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美食知识|怎么炒米饭，蛋炒饭的做法

小知识


怎么炒米饭? 有一次 ， 家里来了客人 ， 早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着 ， 将就着吃就行了 。 十几个人 ， 炒米饭吃 ， 想想咱都不敢上啊 ， 万一做得不好吃 ， 丢人可就丢大发了 。 可是 ， 现实就这么无奈 ， 我是主人家 ， 必去上啊 ， 十几个人的炒饭 ， 难度还是挺大的 ， 很容易就炒得不好吃 。 我正在想怎么炒米饭的时候 ， 一个“牛”人出现了 ， 兰总 ， 兰大厨 。 拉着兰大厨就直奔厨房 ， 大哥怎么炒？那么多人 。 兰大厨说：就这么炒 。 于是 ， 在兰大厨的帮助下 ， 炒了一大锅米饭 。 客人吃了之后说：这小火炒的饭 ， 不错 ， 味道很好 。 幸好有兰大厨在 ， 不然可见丢人了 。
【碎碎念】
兰大厨说：人多有人多的炒法 ， 人少有人少的炒法 。 总的说来：就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味 ， 就达标了 。 不管他来多少人 ， 咱们不要慌 ， 慢慢做 ， 慢工出细活 。 炒米饭咱们不能着急 ， 要慢慢的炒 ， 才能把米饭炒的颗粒分明 ， 粒粒入味、粒粒香 ， 松软而又有嚼头 。
【怎么炒米饭才好吃】
一般需要咱们做炒米饭的时候 ， 往往都是出现剩饭的时候 。 可是不知道大家有没有反过来想过 ， 剩米饭最适合做的就是炒米饭 。 因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后 ， 变得干硬 ， 要把它做的好吃 ， 就要让米饭重新吸入油脂 ， 让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲 。

单一的炒米饭并不是很受欢迎 ， 一般咱们炒米饭的时候 ， 会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味 ， 如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材 。 简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候 ， 做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来 。 很多人喜欢用鸡蛋炒米饭 ， 简单、快捷、方便、够味、够香 。
而鸡蛋又是营养丰富的食物 ， 自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了 。 今天就介绍一种个人爱吃的炒饭 ， 用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒 ， 味道酸爽清脆 ， 口味好极了 。

如何制作炒饭 鸡蛋炒饭的做法食材用料
鸡蛋 3个
大米 2人份
香葱 适量
食用油 适量
食盐 适量
【美食知识|怎么炒米饭，蛋炒饭的做法】味精 少许
料酒 一勺
白糖 一勺
清水 适量
黑芝麻 适量
步骤：

  1. 准备食材 。 鸡蛋 ， 大米 ， 香葱 。
  2. 大米淘洗干净加适量清水煮成米饭 。
  3. 将煮好的米饭盛出装在大碗里 ， 放冰箱冷藏一个小时左右 。
  4. 冷藏好的米饭取出 ， 用饭铲拍松散 。 鸡蛋打散 ， 加三茶勺的清水 ， 再加一点食盐 。 加清水炒出的蛋会比较嫩 ， 且出蛋量较多 ， 加食盐蛋会比较有味道 。 我在鸡蛋里加了点黑芝麻 ， 这样炒出来味道会更香 。
  5. 香葱切葱花 。
  6. 起锅 ， 加适量食用油 。 油量可比平时多一些 。 再加适量食盐 ， 这样炒出来比较有味道 。
  7. 油温七成热 ， 加白米饭炒香 。

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