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美食知识|蒜苔怎么做，蒜苔可以配什么菜素炒

小知识


蒜苔怎么做好吃？ 蒜薹(蒜苔)， 又称蒜毫， 南方部分地区称之为蒜苗 。 它是从大蒜中抽出的花茎， 在我国分布广泛， 南北各地均有种植， 是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。 所以说蒜苔是可以经常吃到的一种蔬菜 。
       一般人喜欢清炒、肉炒或者切成丁了和咸菜一起炒成下饭菜吃， 近几年开始流行的手撕凉拌蒜苔也是一种不错的吃法， 不过我个人还是喜欢我们湖南湖北这边很流行的做法， 就是用腊肉炒， 湖北一般用白蜡肉炒， 而湖南一般用熏过的黑腊肉， 炒出来更香 。
       蒜薹是从大蒜中抽出的花茎， 即有一定的蒜香， 但是又没有大蒜那么呛人， 口感也很香脆， 除此之外， 蒜薹中的营养价值也很丰富， 含有丰富的维生素C跟纤维素， 更值得一提的是， 蒜薹中含有辣素， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一

食材清单：蒜苔 300克 / 干辣椒 10个 / 盐 适量 / 菜籽油 35毫升
陈醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 鸡精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一汤勺

烹饪步骤：蒜苔去掉头尾， 干辣椒剪成小段， 锅里烧开水， 蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起， 捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟， 煮熟的蒜苔撕成细丝， 把盐， 鸡精， 糖， 陈醋， 生抽， 香油先放一起调成调味汁， 调好的调味汁倒进蒜苔里， 撒上花椒粉， 铺上切好的红辣椒段， 锅烧热放菜籽油下锅烧至冒烟， 最后淋上热油， 拌均匀就可以开吃啦啦！


       想把一碗蒜苔炒得好吃， 我自己的秘方是一定要先干炒， 把蒜苔中的水分炒干， 让蒜台变得蔫了之后， 再下油和其它作料炒制， 这样做出来的蒜苔才更我看很多人做过蒜苔才更软更入味儿， 不象很多人要么直接下锅炒， 炒不过芯再加一碗水煮， 这样做的蒜苔不仅一股子夹心味儿， 口感也不好 。 所以要想熟的没有生味， 一定要记住——先干炒！

怎样做蒜苔 蒜苔小炒怎么做？把蒜苔清理干净切块， 锅中起油加入葱姜蒜沫， 倒入蒜苔翻炒后加入青椒红椒 。

蒜苔怎么做好吃? 蒜苔炒肉丝是一道菜品， 属于湘菜系 。 制作原料主要有蒜苔、肉等， 烹饪简单， 口味鲜美， 营养丰富， 有肝病的人过量食用， 可造成肝功能障碍 。
1.将瘦肉切成丝
2.加入黄酒， 滴几滴清水
3.调入生抽
4.调入老抽， 顺一个方向搅拌， 使肉丝吸收水分
5.加入生粉， 拌均匀
6.放2茶匙花生油， 拌匀腌制5分钟
7.姜蒜切成末、青红椒切成丝
8.蒜苔洗净后切成段
9.热锅放油， 油温后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
11.用底油， 加蒜苔烹少许清水， 至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
12.调入白糖、生抽
13.再尝试下放点盐
14.加入滑好的肉丝， 翻炒均匀即可
蒜苔怎么弄好吃、？怎么做、？ 如何用蒜苔来做美食， 好吃又好做
一、蒜苔炒鸡蛋
用料：
蒜台200g、鸡蛋100g、油适量、盐适量
做法：
（1）将蒜台洗干净了， 切成小快准备好 。
（2）将两个新鲜的鸡蛋打到碗里， 加入少许食盐大散备用 。
（3）炒锅中加入适量油， 大火烧至8成热， 倒入蛋液， 翻炒成块， 盛出备用 。

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