参考资料来源：
什么是半流质食物 流食一般指没有固体食物，如牛奶、豆浆；普食是指普通饮食，和正常人一样；半流食一般是指稀饭之类的，例如肉末粥，碎菜粥，蛋花粥；软食是指面条、软饭、之类 。
流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化 。 适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者 。 对于同一种淀粉类主食来说，做成流食一定比吃固体食物有利于减肥 。
半流质饮食是一种比较稀软烂、易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物 。 半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人 。
软食，指婴儿或病弱者吃的软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包)或半流质性的物品 。
扩展资料：
流食适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者 。 如高烧，口腔、面颊部及外科手术前后以及急性胃肠炎、食道狭窄等疾病患者 。 此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食 。 因为所供营养素均不足 。
按同样重量来说，粥的热量一定比米饭低 。 因为粥的含水量会高很多 。 一斤米煮成米饭需要加1.3倍的水，而煮成比较稠的粥要加8倍水 。 一碗剩米饭可以加水煮成3-4碗稠粥 。 但是，吃3碗粥后的饱感会大大高于1碗米饭，因为水在胃里暂时起到填充作用 。 要知道，水只能占体积，却完全不含能量，不可能让人长胖 。 即便是皮蛋瘦肉粥这一类加了点动物性食品的粥，也毕竟属于低脂肪食物，所以吃一碗皮蛋瘦肉粥还是比吃同样重量的一碗米饭能量低 。
对于水果蔬菜来说，做成果汁吃会让饱感下降 。 如果要用水果控制体重，一定要吃完整的水果才能得到饱感，喝果汁永远给人喝水的感觉，实际上还喝进去很多糖分 。
但是，对于同一种淀粉类主食来说，做成流食一定比吃固体食物有利于减肥 。 同样50克粗粮，做成流质的稠粥，不仅体积会比做成干饭大5倍，而且消化吸收率高 。
除了粗粮豆类之外，流质食物有利于减肥的品种还有两个明星级食品——牛奶和豆浆 。 它们虽然是液体，却有相当好地缓解饥饿感觉，而且维持饱腹感的时间很长，其效果是大米粥所不能比拟的 。
半流食：
1、食物基本特点 。 半流质饮食是一种食物比较稀、软、烂，易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物 。
2、适用范围 。 半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人 。
3、饮食原则
（1)食物要求：食物必须呈半流体状态，食物要稀、软、烂，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纤维要少、无强烈刺激性 。 每日的食物品种要多样化，以增进病人食欲 。
（2）餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小时进一次餐，每天进餐5～6次 。 全天主食最好不超过300克 。
（3）主食选择：可食大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、小包子、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等 。
（4）适宜的半流质食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面条汤，面片汤，馄饨，面包；蒸蛋羹，蛋花汤，卧鸡蛋；嫩豆腐，豆腐脑；果汁，果泥，果冻；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜叶；各种肉汤，肉末，鱼片等 。
（5）禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等均较硬且不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食 。
要说起来，流食当中还是牛奶营养价值最高 。 一天喝4斤牛奶，蛋白质能勉强达标，因为牛奶的蛋白质利用效率很高 。 B族维生素和维生素AD能基本保证，钙、钾、镁等元素比较充足，钠也不至于严重缺乏 。 不过这个方法也有弊病，就是很难充分促进肠道蠕动，容易引起便秘，同时还需要补充维生素C和铁 。
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