曲麻菜除了凉拌还能怎么吃 曲麻菜是一种野菜啊，吃法就是凉拌着吃，功效：排脓利湿，解毒清热 。 这种野菜生长在我国东北，华北，西北等地，叶子和根均可食用 。 折断了叶子或者根部，会有白色的浓浆流出 。 在我的老家东北，曲麻菜，小野蒜（大脑瓜），蒲公英（婆婆丁）是春天三大野菜 。
1.曲麻菜是一种生命力很强的野菜，它的种子可以作为繁衍的手段，曲麻菜的根也可以繁衍，再挖的气候一条根上能长出很多个曲麻菜，就像我们养的绿萝，草莓一样，根部只要是能见到土就能发芽生长 。 我们老家话叫窜秧子 。 曲麻菜的根和鱼腥草的根样子差不多 。
2.在东北曲麻菜再四月中下旬以后就开始发芽了，五一前后刚好是农耕时节，那会就可以拿着一个小锄头，挎着一个小框去地里挖了，如果是两个人去的，就一个人挖曲麻菜，一个人挖大脑瓜 。 两个东西放在一起不好分 。 但是吃的时候是可以放在一起的，这两个野菜吃法也一样 。
3.曲麻菜的吃法和大脑瓜一样，用盐或者是大酱拌着吃 。 曲麻菜在拌的时候可以放点大葱 。 大脑瓜什么都不用放，因为本身就比较辣 。 也可以把曲麻菜和大脑瓜放在一起拌着吃，这样就不用放大葱了 。 曲麻菜味道很苦需要放辣味来掩盖 。 所以葱或者大脑瓜就是很好的选择了 。
4.曲麻菜老百姓最长见的说法就是去火，应该是大多数苦味的食材都能够去火 。 苦瓜，苦丁茶都是去火的 。 曲麻菜还可以像蒲公英一样，晒干了泡水喝 。 曲麻菜很少炒着吃，都是直接作为蘸酱菜或者凉菜来食用的 。 不需要太多的加工 。 清洗干净就可以直接吃了 。
5.曲麻菜，苦麻菜，蒲公英别傻傻的分不清，先从叶子上来看，蒲公英的叶子上锯齿很大并且很尖，每一个锯齿都带尖 。 苦麻菜叶子上的锯齿不带尖，呈椭圆形 。 曲麻菜叶子上没有大锯齿，再叶子边缘会有尖刺的形状 。 这就是三种野菜再外形上的区别 。
农田里的曲麻菜长什么样子呢？好吃吗？ 曲麻菜是一种野菜，这种野菜生命力比较顽强，对人体的好处很多，纯天然无污染的野菜吃起来健康安全，曲麻菜可以解人体内的毒素，可以缓解咳嗽，对菌痢以及咽喉炎，脱肛等有治疗的作用 。 吃起来味道有点苦，吃之前用水泡一泡可以缓解苦味，可以拌凉菜吃，清凉爽口 。
曲麻菜与苦麻菜，人吃了对人的身体有好处没有呀？ 我们这里有句俗语“三月三，曲麻菜窜天”，也就是每年“三月三”左右的时候，曲麻菜开始露头，可以采摘了!曲麻菜一般生长在农村的大田地里，而且一长就是一大片，只要农村还没有翻地，那么曲麻菜也是很好采摘的 。
农村地里的曲麻菜好吃吗？我们这里采摘曲麻菜，一般都是在刚刚开春的时候，而且采摘的曲麻菜主要是为了吃它那细长肥嫩的根，所以我们这里也管曲麻菜叫“曲麻芽子” 。
曲麻菜如果不及时采挖，那么没有两天叶片就会变大，吃起来有点扎嘴，根上也长出了小须子，变得没有那么鲜嫩了!所以曲麻菜属于上市时间特别短的，而且比较受欢迎的时鲜野菜 。 曲麻菜的吃法只有一样，就是洗净后蘸酱食用，而且它的根要比叶美味一些 。 一般情况下吃曲麻菜主要还是为了吃根，当然现在有很多种植的曲麻菜是吃叶的，叶片也要大上很多 。
曲麻菜入口微苦，但是属于可以接受的苦味，不像苦菜那么难以下咽 。 曲麻菜的根部有乳白色的浆汁，应该是曲麻菜的精华所在 。 农村老人和城里人都说曲麻菜有“祛火”的左右，尤其是口舌生疮的情况下食用，可以起到缓解作用 。 曲麻菜现在在城里的菜市场上，基本都是论两卖的，而且基本一两就是几块钱，并且非常受城里人的欢迎 。 现在在我们这里，曲麻菜可以说是市场上最贵的菜，而且没有之一 。 曲麻菜这几年在农村也越来越少了，主要是因为现在都是机械化耕地，曲麻菜的根都被机械翻出来了!加上现在很多大田地都用除草剂，所以以前特别常见的曲麻菜也变得身价不菲了!不过从这个季节过，来点曲麻芽子蘸酱，倒是特别舒服、清口、解腻的 。
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