糖醋排骨
【糖醋排骨】
文章插图
排骨洗净飞水，锅内热油中火炸排骨和大蒜直至金黄色后捞出 。 小火炒冰糖，待冰糖全部融化至起大泡后入开水到几乎没过排骨的量（此时注意盖上锅盖否则后果自负），排骨放进去，加入香醋（和糖1：1）和盐，盖上盖子煮大约60分钟 。 这个过程不要随意翻炒，很容易骨肉分离 。 待到汤汁有些浓的时候再加一点香醋和白胡椒，用铲子轻轻（要轻！）炒匀并大火收汁 。 撒上白芝麻即可
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