如何腌制嫩姜？ 1、简单腌法
生姜腌制时有多种不同腌法 ， 最简单的方法就是用食用盐直接腌 ， 腌制时生姜与盐的比例应该是十比二 ， 而且生姜腌制以前要去掉外皮 。 腌制生姜最好选择白露前后 ， 把生姜冼干净以后去掉外皮 ， 放在容器中放一层放一层 ， 放好以后腌制 ， 每天翻动一次 ， 五六天以后就能腌好 ， 腌好以后生姜色泽金黄 ， 口感脆毕竟 ， 而且生姜气味浓郁 。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一 ， 平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮 ， 然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右 ， 把腌出的清水倒掉 ， 再用清水把姜片洗净 ， 控干水分以后 ， 把它放在玻璃瓶中 ， 然后加入醋和适量的白糖 ， 调匀后腌制一天左右 ， 酸甜爽口的生姜也就腌好了 。
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3、泡菜味腌姜
生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制 ， 再腌制的时候要把生姜洗干净 ， 然后晾干表面的水分 ， 在锅中烧 ， 适量的开水取出以后降温 ， 放在干净的泡菜坛子中 ， 然后放入八角花椒食用盐 ， 用筷子调匀 ， 再放入干净的生辣椒适量 ， 然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制 ， 把坛子盖盖好 ， 不能漏气 ， 过一星期左右 ， 里面的生姜就能腌好入味 ， 取出以后鲜嫩爽口 ， 特别好吃 。
地生姜怎么腌制好吃 今天给大家分享糖醋姜的做法 ， 记住两个方法诀窍 ， 一点都不辛辣 ， 非常美味 。
食材：仔姜1斤 ， 冰糖 100克 ， 盐2勺 ， 白醋半瓶 ， 白醋的分量要没过姜片 。
1.购买嫩姜 ， 一定要选择饱满的、细长的 ， 嫩牙是鲜红色的生姜 。 这样腌制出来的生姜水分比较多 ， 口感更好 。 那种粗壮肥厚的姜就比较老 ， 里面会有很多筋 ， 吃起来口感不好 。
2.清洗生姜 ， 把大块的嫩姜掰开 ， 要把嫩姜上面的红色部分弄掉 ， 然后将表面的一些老皮刮干净 ， 去皮之后用清水冲洗干净 。 如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净 ， 也可以不用刮皮 。
3.把嫩姜切成薄片 ， 切得越薄越好 ， 这样腌制的生姜越脆 ， 也没那么辛辣 。 注意切生姜的刀和砧板一定要干净 ， 不要有油 。 切好后撒上盐 ， 用手抓匀 ， 然后静置30分钟 ， 让嫩姜的水分杀出 。
4.锅内倒入适量白醋 ， 加入冰糖 ， 开小火将冰糖煮融化 ， 喜欢吃甜一点的 ， 冰糖可以多放点 。 冰糖融化后关火 ， 冷却备用 。
5.准备一个密封玻璃罐 ， 玻璃罐一定要无水无油 ， 不干净的话腌子姜很容易变质 。 把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里 ， 姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色 ， 把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏 ， 腌制1天就可以吃啦 ， 放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏 。
6.想吃的时候随时都可以夹来吃 ， 夹的筷子一定要干燥、干净的 ， 如果筷子有水有油 ， 嫩姜就很容易变质 。 每天早上起来吃几片醋泡姜 ， 既爽口又健康 。
小贴士：生姜毕竟属于温热性的食物 ， 一定要注意适量 ， 不可以多吃 ， 要不然容易上火 。
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