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怎样腌泡生姜 准备材料：嫩姜芽 600g、糖 适量、白醋 适量、清水 适量、盐 适量、洛神花干 适量 。
1、第一步把姜洗净刨成片 。
2、然后在姜片中放适量的盐 ， 用勺子拌匀 。
3、锅里放入适量的砂糖、白醋、洛神花干和清水 ， 大火煮开 ， 关火放凉 。
4、罐子里放入用盐腌锅的姜片 。
6、然后往罐子里慢慢倒入刚刚放凉的料汁 。
7、把罐子密封 ， 放冰箱储藏72小时 ， 时间到后 ， 姜片就腌制好了 。
姜如何腌制才好吃 若家庭腌制生姜 ， 方法还是比较简单的 。 但不知道您要腌制何种口味的生姜 ， 但只有掌握基本方法 ， 其他口味上的变化都好弄了 ， 下面将基本方法介绍如下：
1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净 ， 控干水分 ， 切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；
2）用盐与水2::1比例 ， 调制成18度盐水 ， 进行浸泡姜片（一定要没过姜片 ， 是其与空气彻底隔绝 ， 以防腐烂） ， 待其腌制2-3天后 ， 上下翻倒、散热 ， 使腌制出的姜片咸味均匀 ， 10天后即可 。
注：若需要腌制其他口味的姜片 ， 则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道） ， 然后再进行所需口味的腌制 。 如 ， 糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等 。
如何腌制生姜 里有老人的基本上都会腌制鲜姜 ， 腌好的生姜香脆还不会辛辣 ， 腌好了可以存放一年 。 每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤 ， 然后腌制起来 ， 早上吃饭的时候桌子上就会摆上 ， 就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻 。 生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以 。
首选要学会挑选生姜 ， 想要好吃就不能选纤维粗的姜块 ， 这样的生姜不仅辛辣味重 ， 而且吃起来不容易嚼烂 。 一定要选择嫩芽部分 ， 也就是仔姜 ， 这样的生姜起来比较嫩脆 。
腌制生姜一般只需要三种调料就可以 ， 生抽、香醋和白糖 ， 生抽和醋的比例是1:1 ， 500克生姜放100克白糖 ， 生抽和醋按照比例调好 ， 放入白糖放在一边慢慢融化待用 。
买回来的鲜姜上面会有很多泥沙 ， 一定要反复清洗 ， 不要用力 ， 最好不要把生姜片擦破 ， 带着皮的生姜味道更弄一些 。 可以先放在水中浸泡 ， 十分钟之后再洗就简单多了 。 清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干 。
等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净 ， 例外都要清洗一下 ， 洗干净之后最好用开水烫一下 ， 尽可能选择防爆的玻璃容器 。 用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质 。 控干水分放在太阳下晒干水分既可 。
生姜晾干之后就可以切片了 ， 切成薄厚同等的片 ， 大约两三毫米就可以 ， 不要太厚 ， 太厚了不容易入味 。 把切好的鲜姜放在玻璃容器中 ， 然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中 ， 料汁多少可以根据生姜的多少来定 ， 最好漫过生姜 。 全部装好之后用保鲜膜封住容器口 ， 盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了 ， 大约一周的时间就能拿出来食用了 。
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