刚放好白酒和白醋之后 ， 我们就关火 。 这时候我们要准备一口砂锅 ， 由于砂锅有着很好的保温性 ， 所以适合做一些炖菜 。 我们把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中 。 在锅里面下入姜片和葱结 。 然后盖上砂锅盖子 ， 开中小火炖上大约30分钟 。
4、切好白萝卜放入砂锅
在炖的过程当中 ， 我们准备一根白萝卜 ， 洗干净之后把皮削掉 ， 切成滚刀块备用 。 当排骨炖到30分钟的时候我们把盖子打开 ， 把切好的白萝卜块放入锅中 。 然后盖上盖子 ， 炖15分钟左右 。
时间到了 ， 我们打开盖子撒上一些枸杞 ， 然后再加入适量的食盐 。 最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下 ， 这道美味的萝卜排骨汤就做好了 。 用这种方法做出来的排骨汤 ， 不但没有腥味儿 ， 而且还补钙 。
排骨怎样炖又烂嫩又女又吃 炖之前先放水中焯水 ， 然后使用大火炖 ， 这样会烂的快 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块 。
1、排骨剁开装入盆 。
2、用冷水浸泡20分钟 ， 然后洗干净 。
3、冷水下锅 ， 水要宽一点 。 开锅后撇去浮沫 ， 捞出 。
4、捞出的排骨用热水洗干净 。
5、洗干净的排骨入锅 。
6、取出调料 。
7、小茴香、橘皮装入大调料盒内 ， 花椒和丁香装入小调料盒内 。
8、将焯过排骨澄清的水倒入锅里 ， 把调料和白糖放入 ， 大火炖1个小时 。
9、然后盛出 ， 撒上香菜 ， 这样就完成了 。
如何把排骨炖的又烂又嫩好吃 炖排骨汤 ， 直接焯水还不对 ， 教你正确方法 ， 肉质软烂 ， 汤浓不腥！具体做法以及细节如下：
第一点 ， 我们先要准备好食材新鲜的排骨 ， 葱 ， 生姜 ， 油 ， 盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉 。
第二点 ， 我们先将排骨放在清水中冲洗干净 ， 冲洗干净之后再用刀剁成小块儿用清水淘洗几遍 。 淘洗干净了之后 ， 大家需要准备一盆干净的水 ， 然后水中加入一点食盐 ， 然后再将我们切好的排骨块儿一起倒入盐水中 ， 开始浸泡揉搓一会儿 ， 然后再放在一边 ， 静置30分钟左右 ， 浸泡可以使排骨里面的血水快速的排出来 。
第三点 ， 等到30分钟之后我们将排骨取出来重新放在清水中清洗 ， 这个时候一定要多次的清洗 ， 直到我们看点清洗排骨的水变得清澈为止 。
第四点 ， 起锅烧水 ， 将我们浸泡过的排骨一起冷水下锅放入锅中 ， 锅中还需要加入一点儿生姜片儿 ， 料酒 。 开大火将锅中的水煮开 ， 然后直到我们看见锅上面浮现大量的泡沫的时候 ， 需要将泡沫箱泡沫给撇干净 。
第五点 ， 撇干净之后 ， 大家需要将排骨捞出来 ， 放在温水中清洗 ， 清洗干净之后等待备用 。
第六点 ， 起锅烧油 ， 油温上来之后 ， 将我们清洗干净的生姜片儿和大葱放在锅中一起翻炒 ， 有明显香味之后大家就可以直接往锅里面开始倒入热水了 。 然后再将排骨放入锅中 ， 一起炖煮 。
第七步 ， 直到将排骨炖煮30分钟之后 ， 大家就可以直接将自己喜欢吃的一些配菜放入锅中的 ， 包括土豆、白萝卜、山药等等 ， 都是可以直接往锅里面放的 ， 放入之后大家就可以往里面加入一点白胡椒粉和盐 ， 搅拌均匀之后 ， 继续盖上盖子 ， 开始开小火慢慢炖煮 ， 直到将锅中的这些配菜食材炖熟之后就可以撒上一把葱花直接出锅了 。
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