怎样清炖排骨又烂又好吃 莲藕炖排骨的制作材料：
主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒 。
调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量 。
教您莲藕炖排骨怎么做 ， 如何做莲藕炖排骨才好吃
1、将排骨切4厘米长的段 ， 莲藕切滚刀块 。
2、锅置火上 ， 加油烧至九成热 ， 下入葱结、姜片炒香 ， 倒入排骨翻炒 ， 烹入料酒炒出味 。
3、沙锅置火上 ， 倒入炒好的排骨 ， 加满开水 ， 放入莲藕块、红枣 ， 用旺火烧开 ， 改用小火炖3小时 ， 加盐、味精、胡椒粉调味即可 。
红枣绿豆炖排骨的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤 私家菜 高脂血症食谱 小儿营养不良食谱
工艺：炖
红枣绿豆炖排骨的制作材料：
主料：排骨350克,红枣50克,绿豆50克
辅料：清水1200克 。
调料：盐5克,鸡精3克,糖1克,姜10克
教您红枣绿豆炖排骨怎么做 ， 如何做红枣绿豆炖排骨才好吃
制作：
1丶将排骨斩件汆水 ， 红枣洗净 ， 姜切片 ， 绿豆洗净待用 。
2丶洗净锅上火 ， 放入清水丶排骨丶姜片丶绿豆丶红枣 ， 大火烧开转中火煲45分钟调味即成 。
怎样炖排骨容易烂 准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油
- 先将排骨表面清洗干净 ， 把一些碎骨去掉 ， 再将排骨放水中泡一段时间 ， 将血水去掉 。
- 捞出排骨后 ， 放锅中加料酒焯水 ， 焯水后捞出排骨清洗干净 。
- 炒锅中加少许食用油 ， 烧热后 ， 放几片生姜 ， 再将排骨倒进锅中翻炒 ， 炒到发黄 。
- 加入一些生抽、老抽、冰糖 ， 翻炒到排骨上色 ， 想要做好的排骨更红亮 ， 可以先炒糖色再放排骨 ， 炒不要糖色 ， 或者不介意颜色的话 ， 可以这么简单的做 。
- 炒好后 ， 加足量开水 ， 放八角、桂皮和一些葱段 ， 大火煮开后 ， 盖盖子小火炖煮 ， 炖到排骨九成熟的时候 ， 撒少许食盐调味 。
- 再炖煮到排骨软烂后 ， 开大火收汁 ， 这样一份红烧排骨就做好了 。 想要节省时间 ， 可以用高压锅炖 ， 炖熟后再倒出来收汁即可 。
- 这样做好的炖排骨软烂入味 ， 不柴不腥 ， 非常好吃 ， 你可以试试这么做 。
其次炖排骨只焯水可以吗？ 是不可以！为什么呢？因为排骨中的血水太多了 ， 排骨有骨有肉 ， 特别是骨中有很多血水 ， 只焯水的话 ， 根本去不干净 ， 所以很多人觉得明明已经焯水了 ， 怎么炖出来的排骨还是那么难吃 ， 腥味大！其实原因就是炖排骨时 ， 只懂焯水不行 ， 还要加上一个步骤 。
这一步就是浸泡 ， 而且是长时间浸泡 ， 如果只浸泡十分钟 ， 肯定是不行的 ， 至少要浸泡一个小时 ， 并且浸泡的过程中要换水 ， 这么做才可以去掉排骨中大部分的血水和杂质 。
排骨冷水下锅焯水 ， 还是开水？冷水下锅！为什么呢？因为冷水下锅后 ， 排骨可以和水温一同升高 ， 这样的话排骨很容易受热均匀 ， 口感不会变差 ， 还能将排骨中的血水清除干净 ， 而且炖出来的排骨才会软嫩又没腥味 ， 而开水恰恰相反 。
【美食知识|怎样炖排骨又烂又好吃，排骨肉太柴了怎么补救】
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