蚕豆煮多久可以熟肉末炒新鲜豌豆———鲜新鲜蚕豆绿壳去掉的 ， 包着白皮的炒后加少许水 ， 快干的时候放点辣椒面煸炒一下—外香里鲜 ， 蚕豆有的品种外边的绿壳嫩的 ， 也可以吃的 。
新鲜蚕豆怎么能快速去皮煮时间长了 ， 太软 ， 水水的有点糟味淡没口感 。
时间短了 ， 硬 。 虽然熟了 ， 有点夹生的感觉 ， 口感不好 。
这个东西时间和火力很关键 。
新鲜蚕豆带豆荚看见都差不多 ， 实际差别太大了 。 老嫩程度差别 ， 湿度差别 。 所以很可能8分钟就把最嫩的那种煮成棉花一样 。 鉴于差别如此巨大又保证熟了不中毒还是都按照8分钟吧 ， 各方面有个兼顾 。 如果是老而干的 ， 尝尝后还得加时赛啊 。
干泡发型蚕豆：
泡到刚刚99%舒展 ， 夏季2天半 ， 冬季4+天 ， 大火9分钟 ， 中火9分钟 ， 小微火9分钟
泡到100%舒展 ， 夏季可能3天半 ， 冬季5+天 ， 大火6分钟 ， 中火6分钟 ， 小微火6分钟
以上出来口感硬沙口感 ， 但绝没有一丝夹生口感 ， 晾一两个小时后 ， 基本外皮光滑干爽耐储存 ， 也适制作干茴香豆 。 咀嚼起来口感很好 。 大料和桂皮要下足 ， 盐也要足 ， 煮后晾凉后就捞出 ， 不要一直泡 ， 这也是盐稍多原因 。 大料桂皮茴香要提前12到24小时就开始泡 。
还有是你要那种水的全沙口感 ， 自己加煮时间也不过多几分钟 ， 不然成豆泥了 。
五香蚕豆 ， 最好吃状态是泡到顶出两三毫米的芽味道最佳 ， 味道质飞跃 。
也可以盐不重 ， 煮的不沙 ， 泡卤入味 。 反之煮的太软泡卤豆瓣都碎了化了 ， 不能下手抓太软了 ， 要轻轻倒出控水稍微晾干点也是非常好的 。
清水煮带壳的蚕豆 ， 多长时间能煮熟？烧菜时 ， 常会用到蚕豆的豆瓣 ， 而蚕豆去皮却是一件比较劳神费劲的事儿 。 建议您不妨把干蚕豆放到陶瓷或是搪瓷材质的器皿中 ， 加入适量的食碱 ， 然后在器皿里倒进热水焖上几分钟 ， 取出后就能很容易地剥掉蚕豆皮了 。
如果用以上办法取得的豆瓣稍有碱味的话 ， 就再放到清水里冲一下 ， 碱味自然就没有了 。
不过
蚕豆嫩的时候 ， 是带皮炒了吃的 ， 很好吃 ， 营养也不错 。 蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线 ， 表明此豆已经老了） ， 一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃 。 不过如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时 ， 是要带皮的 ， 干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时 ， 也要带皮的 ， 这是因为带皮比较香 ， 而且营养好 。
蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用 ， 能促进消化 ， 健胃止渴 。
蚕豆皮利尿法 适量蚕豆皮煎汤饮服 ， 每日3次 ， 能利小便 。
新鲜蚕豆怎样煮才好吃一般是煮开后 ， 小火焖煮 ， 15分钟后尝一下 ， 不面的话再煮一会 。
如果嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 。 用鲜蚕豆煮稀饭 ， 能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失 ， 起到和胃、润肠通便的作用 ， 对习惯性便秘十分有效 。 老蚕豆可以做成豆瓣酥 ， 或和鸡蛋等一起煮汤 ， 入口润滑、细腻 。
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蚕豆没熟可以吃吗需要强调的是 ， 蚕豆不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 ， 且要煮熟煮透 。
蚕豆不能生吃是因为蚕豆种子中含有巢菜碱苷 ， 人食用这种物质后 ， 可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病) 。 春夏两季吃青蚕豆时 ， 如果烹制不当 ， 常会使人发生中毒现象 。 而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病 。
【美食知识|鲜蚕豆煮多久去毒，煮鲜蚕豆多长时间】
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怎么把蚕豆煮烂把蚕豆洗净放在锅里用大火煮开 ， 停火闷约1小时 ， 再用大火煮烂.那就用普通的锅也可以 ， 把盖子盖好 。
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