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美食知识|白木耳要煮多久才熟，白木耳要煮多久

小知识


白木耳煮多久才好？凉水泡银耳的话 ， 泡1-2个小时即可 。 让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度地将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加黏稠 。
用热水泡银耳的话 ， 泡20分钟左右即可 。 因为用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
泡发贴士：
1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水） ， 然后整理洗净污物 。
2、个别银耳泡发后会变很多 ， 故请根据食量泡发 。
3、银耳煮完后当天食用最好 ， 但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少 ， 并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传 ， 果壳网曾经做过专门的辟谣 。

扩展资料：
银耳的食用功效：
1、养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力 。 含有大量胡萝卜素 ， 有助于维持皮肤细胞组织正常机能 ， 刺激皮肤新陈代谢 ， 保持皮肤润泽细嫩 。 增强皮肤张力、消除皱纹的功效 。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质 ， 对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用 。 长期食用 ， 可使皮下组织丰满 ， 皮肤细腻滋润而有弹性 ， 为冬春美容护肤佳品 。

2、养阴补虚

补虚损 ， 益精气 ， 润肺补肾 ， 用于肺肾阴虚 。 适宜与久病体虚或是虚劳的补益 。

3、润肺护肝

现代名医介绍 ， 银耳有麦冬之润而无其寒 ， 有玉竹之甘而无其腻 ， 为润肺滋阴之要品 。 人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效 。 同时 ， 能提高肝脏解毒功能和起护肝作用 ， 而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用 。

4、补充能量

含碳水化合物 ， 糖类 ， 能迅速为身体提供能量 。

5、健脑

银耳含磷 ， 磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分 ， 可增强记忆力 ， 延缓脑功能衰退 ， 抑制血小板凝集 ， 防止脑血栓形成 。 含钙 ， 钙是脑代谢不可缺少的重要物质 。



参考资料来源：

银耳煮多久才熟银耳提前泡好 ， 普通锅一个小时 ， 高压锅要煮30分钟为最佳 。
补充：

1、银耳的发泡一定要用温开水 ， 等充分发泡开之后 ， 摘去根 。 并将大朵的银耳摘成等样大小备用 。 银耳汤煮出来的好坏跟发泡关系很大 。 如果采用凉开水 ， 会导致发不开 ， 煮出来的银耳还是脆的 ， 不够厚 。 如果没有摘去根摘成等样大小 ， 会造成不容易熟 ， 且样子不好看 。


【美食知识|白木耳要煮多久才熟，白木耳要煮多久】2、将发泡好、摘好的银耳放入高压锅 ， 加入水 ， 比例大约是1：3 。 加入少许的枸杞子 。


3、等高压锅喷气后 ， 小火煮30分钟 。


4、冷却(或水冷却) ， 开锅盖 ， 加入冰糖 。 观察一下水是否多少 ， 补入适量 。 盖上锅盖继续压 。 喷气后大约10分钟 ， 关火焖 。 待自然冷却后就可以食用了 。

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