大部分人对街上的烤羊肉串没有抵抗力，但有时候又担心外面的羊肉串不尾卫生 。 所以我们可以在家里尝试着做羊肉串 。 羊肉串怎么腌制比较好吃呢？在家里怎么烤羊肉串呢？
羊肉串的腌制方法
方法一：
原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋 。
步骤：
1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜 。 不要切的太大，做羊肉串会不好熟的 。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀 。
3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀 。
4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可 。
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许 。
步骤：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中 。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上 。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个) 。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉) 。
方法三：
原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量 。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来 。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀 。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次 。
烤羊肉串：
材料：
羊肉450克，大蒜20克（约4瓣）、食用油4汤匙（60ml）、孜然粒2汤匙（30ml）、辣椒粉2汤匙（30ml不吃辣可以不放）、花椒粉1/2茶匙（2ml）、糖1/2茶匙（2ml）、五香粉少量
盐适量（烤之前再放）
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，切成2-3cm左右见方的块 。
2、在羊肉块中加入大蒜泥、食用油、孜然粒、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌匀，密封冷藏腌制4小时以上，最好腌制一晚 。
3、将腌好的羊肉用竹签串起来，放入乐葵蒸烤料理碗中 。
4、烤箱预热220度，烤10分钟左右即可 。 如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右 。
多说两句：
1、制作羊肉串大多用羊腿肉，肥瘦比例可按自己喜好，我用的是羊里脊，肉质更为细嫩 。
2、腌制羊肉串的时候不放盐，不然会使肉出水而且会让肉质变老，盐在烤制的时候再放 。
3、如果没有乐葵蒸烤料理碗，将串好的羊肉串放在烤盘中，两头搭在烤盘的边缘，中间悬空，放入220度的烤箱烤10分钟左右 。 用乐葵蒸烤料理碗所需时间更短，肉的水分更多 。
冬天一到大家就比较喜欢吃火锅，尤其是羊肉火锅 。 冬天吃羊肉确实是比较好的进补方法，但是超市的肉类有时候特别的不新鲜，我们如何挑选新鲜的羊肉呢？冬季进补羊肉又有什么禁忌呢？
“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种 。 冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度 。 ”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿告诉《生命时报》采访人员 。
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