来来去去猪肉的报道让我们对猪肉是去了信心， 望闻问切对于买猪肉也是很重要的， 买肉要买那些肥瘦适当， 脂肪看上去洁白的猪肉 。 因为由来只听说过瘦 肉 精， 却没有听说过“肥肉精”的吧 。
1、闻 。 新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味 。 不新鲜的猪肉有氨味或酸气 。
2、看表皮 。 这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因 。 表皮有红点或出血点多为病死猪肉， 猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的， 多半是母猪肉 。
3、看肌肉 。 肌肉之间有淤血的， 多半是屠宰之前就死亡的， 是因为放血不干净造成的 。 肌肉颜色艳红或深红的， 多为添加 瘦 肉 精 一类的药物所导致 。 颜色灰白的， 注水肉的可能性大， 拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断 。
4、挑选不肥不瘦的猪肉 。 过肥的不爱吃， 过瘦的则不安全且口感不好 。 不肥不瘦正好合适， 凡是过犹不及， 猪肉也一样， 这也暗合了中国人的“中庸之道” 。
5、如果实在不喜欢吃肥肉 。 那么也最好要选择现场分割的全瘦肉， 因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏 。 好的或新鲜的猪肉， 脂肪洁白有光泽 。 肌肉色泽均匀， 外表微干或微湿润 。 用手指按一按， 凹陷能迅速恢复 。
温馨提示：如果你在市面上碰到卖黑猪肉的千万不可错过， 那可是注重的极品， 一身全是宝 。
猪肉是很常见的食物， 它含有的蛋白质丰富， 而且这样 是对人体营养补充都是非常不错， 不过对猪肉的制作， 也是也好有一定方式方法， 这样对制作的时候， 才会知道如何做最佳， 那野猪肉也是很好吃， 对这样猪肉在购买上， 也是很难， 那野猪肉怎么做好吃呢， 这个问题也是很多人不清楚的 。
那野猪肉怎么做好吃呢， 它的制作方法也是比较多， 对这样猪肉制作上， 在制作技巧上， 都是要进行了解， 使得制作的时候， 也是能够顺利进行， 对人体各方面， 都不会有损害 。
野猪肉怎么做好吃：
野猪肉归参汤(适用便血者， 痔疮者)
主料：党参15克， 当归10克， 野猪肉250克 。
【野猪肉怎么做好吃 挑选猪肉的方法 什么样的猪肉新鲜】调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油 。
制法：
1.将野诸肉洗净切片， 葱切段， 姜切片， 党参、当归洗净润透切片
。 2.将锅中放入适量油， 烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒， 注入清水适量， 加入党参、当归共煮， 煮至肉熟烂， 调味即成 。
效果：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果 。 当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效 。 党参可补中益气、生津 。 当归偏补血， 党参偏补气 。 血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用 。 如患者血虚为主可加重当归用量， 如患者大便溏泻当归的用量适当减少 。
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