5.水分煸干盛出， 另外加入植物油， 加入剩余的生姜、大蒜粒爆香， 加入猪肉馅煸炒；
6.至肉馅颜色变白， 加入禾然有机豆瓣酱， 翻炒一会儿；
7.将炒好的香菇碎再次加入， 翻炒均匀后加入核桃碎及黑芝麻、白芝麻；
8.搅动均匀后， 加入几勺自制辣椒油， 拌匀出锅即可 。
干扁豆烧肉
材料：干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个 。
解馋肉香香的做法
1.将干扁豆泡软 。 先泡15分钟左右， 洗去尘土， 然后再放适量水继续泡， 这个水就不要倒掉了， 用于烧肉 。
2.肥瘦猪肉切成大块备用 。 注：可以将肉先清洗一下， 然后泡水30分钟-2小时， 再清洗 。
3.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个 。
4.锅里不要放油， 用中小火干炒， 将肉中水分炒出水， 这也是为了炒出血污异味 。
5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料， 保持中小火炒到冰糖完全融化 。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂 。
7.加入红烧酱油和生抽， 将肉完全炒上色， 然后加泡干扁豆的水， 一次性加足， 盖锅焖烧25分钟左右 。
8.这时肉有八分熟， 加盐调味， 并下泡软的干扁豆 。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂 。
猪肉怎么做好吃？猪肉是大家都爱吃的食物， 而且猪肉的做法很讲究如果做的不好就会很老， 那么猪肉怎么做好吃呢？猪肉怎么做会更嫩？
猪肉怎么做好吃
糖醋里脊
原料：猪里脊肉；鸡蛋；葱花；姜末
辅料：醋；番茄酱；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；鸡精；淀粉；
做法
1， 猪里脊肉切1.5厘米粗细的长条， 加入一点点盐和胡椒粉， 再加入一勺淀粉， 一个鸡蛋， 抓匀， 腌制20分钟以上 。
2， 3,， 腌制好的肉条再加入一勺面粉一勺淀粉， 如果还有蛋液的话再加入一点面粉进去， 总之最后肉条上出现干粉为止 。
4， 热油锅， 七成热的时候， 下入肉条， 转中小火炸熟 。
5， 炸熟的里脊肉， 此时如果撒入椒盐和孜然粉就时椒盐里脊了， 因春天的干燥， 所以我们今天做的是糖醋里脊 。
6， 酱油， 白糖， 番茄酱， 白醋， 和清水全部放到一个碗里， 调汁 。
7， 换锅， 放少许油， 烧热， 倒入刚才调好的味汁， 中火翻炒， 炒至酱汁浓稠， 冒出很多大泡泡， 将炸好的里脊肉倒入， 拌匀让每块肉上都裹满了酱汁， 再撒上一小把芝麻就可以出锅了 。
8， 酸甜可口的糖醋里脊 。
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的 。 针对不同的烹调方法， 所选择的肉类部位也不同， 用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜， 就不能追求滑嫩的口感了 。 简单来说， 猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料， 其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉 。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路， 不同的肉类在切工方面有不同的要求 。 对于猪肉来说， 要逆着纹路切， 或者可以斜着纹路切 。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲， 下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑 。 在炒之前先把肉切好放在器皿里， 加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料， 充分搅拌之后再下锅， 炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧 。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻， 成菜后肉质爽嫩 。 冷冻猪肉不能用热水来解冻 。 用热水解冻， 会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质， 还会生成丙醛， 而丙醛是一种强致癌物 。 选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻， 可以缩短解冻时间， 也能保持猪肉的鲜嫩 。
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