散发着香气的大葱、独具风味的韭菜、翠绿鲜嫩的菠菜…如果有时间去乡间地头感受一下 ， 更是非常美妙的体验 。 这些常见的蔬菜能让我们平安地度过春三月 。
【春天吃什么蔬菜最好？】1.大葱李时珍在《本草纲目》中说“正月葱 ， 二月韭” 。 为什么李时珍告诉我们正月里要吃葱 ， 二月要吃韭菜呢?这要从春季的气候特征和葱、韭菜的功效讲起 。
《本草纲目》里说 ， 大葱味辛 ， 性微温 ， 具有发表通阳、解毒调味的作用 。 春季是万物生发的季节 ， 各种害虫、细菌也跟着活跃起来 ， 而身体此时处在阳气刚要生发之际 ， 抵抗力较弱 ， 稍不留神就会感冒生病 。 大葱有杀菌、发汗的作用 ， 切上数段葱白 ， 加上几片姜 ， 以水熬成汤汁服用 ， 再穿上保暖的衣物并加盖棉被 ， 就可以让身体发汗 ， 收到祛寒散热、治疗伤风感冒的效果 。
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2.菠菜
菠菜为春天应时蔬菜 。 中医学认为 ， 菠菜有养血、止血、润燥之功 。 适合春季常吃的食物还有香椿、荠菜、莴苣、蜂蜜等 。 另外 ， 春季饮食要遵循“省酸增甘”的总原则 。 唐代药王孙思邈就说：“春日宜省酸增甘 ， 以养脾气 。 ”意思是当春天来临之时 ， 人们要少吃酸味的食品 ， 多吃甘甜的食品 ， 以补益人体的脾胃之气 。 故要减少醋等酸味食物的摄入 ， 适度增加山药、大枣等甘味食物的摄入量 。
山药大枣粥是不错的选择 ， 可取山药50克 ， 大枣20克 ， 米(粳米、糯米各一半)80克 ， 将粳米、糯米洗净 ， 与山药、大枣一起放入砂锅里 ， 加水适量 ， 先用大火烧开 ， 然后用文火熬煮至粥稠 ， 每日1次 。
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