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美食知识|炖猪蹄怎么炖，炖猪蹄的做法与步骤( 二 )

小知识


3、清炖猪蹄的营养特点
做好的清炖猪蹄吃起来的鲜香味是非常浓的 ， 吃起来别有一番风味 ， 而且滋补效果也是非常不错的 。 不仅可以补充很多的胶原蛋白 ， 还可以补充很多的矿物质成分 ， 通过吃清炖猪蹄 ， 能够很好的滋补我们的身体 ， 对体质虚弱的人是非常具有温补效果的 ， 对于皮肤不好的人通过吃清炖猪蹄还可以改善皮肤 ， 并能够美容养颜 。
猪蹄怎么清炖 好久没吃猪肉了 ， 之前猪肉贵 ， 一斤猪肉35元一斤 ， 快赶上牛肉的价格了 。
现在猪肉降价了 ， 一斤猪肉30元 。 就去菜市场买了一个前蹄 ， 2斤多一点点 ， 花了65元 。 回家后配上一些黄豆 ， 炖了一锅猪蹄 ， 吃起来真的太香了 ， 连汤汁都没浪费 ， 拌饭吃掉了 。
爱吃猪蹄的 ， 就来看看今天我这道黄豆炖猪蹄的做法吧!
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
用料：
猪蹄 ， 黄豆 ， 生姜 ， 料酒 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 油 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
做法：
买猪蹄的时候 ， 让老板直接将猪蹄剁好 。 否则自己剁的话 ， 费刀又费力 。 用清水浸泡去猪蹄的血水 ， 再放入倒有料酒的清水中 ， 开火 ， 冷水下锅焯水 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
等锅内的水烧沸后 ， 再煮上几分钟 ， 等猪蹄里面的血水都煮出来后 ， 就可以关火捞出来了 。 (如果比较脏 ， 用清水将表面的浮沫清洗干净 。 )
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
锅内倒油 ， 放入冰糖炒糖色 。
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等冰糖炒至变褐色 ， 起泡泡 ， 倒入焯过水的猪蹄 ， 翻炒均匀 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
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等猪蹄表面都裹上一层糖色后 ， 加几片姜片 ， 倒入一点生抽和老抽调味调色 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
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倒入热水 ， 漫过猪蹄即可 ， 大火烧开后转小火慢炖 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
用筷子轻轻戳一下猪蹄的外皮 ， 能够轻松穿过 ， 加盐调味 ， 倒入煮好的黄豆一起炖 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
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炖到锅内汤汁不多 ， 浓稠的时候就可以出锅了 ， 这道黄豆炖猪蹄就做好了 ， 配米饭实在太好吃了 。 猪蹄又软又糯 ， 肥而不腻 ， 黄豆吸收了猪蹄的香味 ， 软烂咸香 。
猪蹄怎么做好吃？配上黄豆一起炖 ， 连汤汁都不会浪费
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小贴士：
我是提前煮好黄豆的 ， 这样做的时候比较方便、快速 。 您也可以直接用泡好的生黄豆 ， 跟猪蹄一起炖 。

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