5、高压锅里加入足够的清水烧开 。
6、锅里加入少量菜籽油 ， 油熟晃动炒锅 ， 让油浸润锅内壁 ， 放入姜片葱节 ， 倒入猪蹄块 ， 翻炒 ， 再倒入适量料酒 ， 继续翻炒 ， 炒至猪蹄收紧 ， 把猪蹄铲进高压锅的开水里 ， 锅底的油和葱姜不要 。
7、待高压锅里的水开 ， 撇干净表面的浮沫和浮油 ， 然后放入焯过水的海带 ， 加入适量的盐 ， 加入一点点白醋 ， 搅匀 ， 盖上盖子 ， 压二十多分钟 。
8、猪蹄压好后 ， 看看咸味合不合适 ， 合适后盛出即可 。
9、吃的时候还可以配一个蘸水 ， 猪蹄吃着更加的爽口开胃 。
海带炖猪蹄的制作小贴士
1、猪蹄一般选前蹄 ， 前蹄肉多 ， 吃着更软糯 ， 但如果只是为了喝汤 ， 后蹄也不错 。
2、烧猪蹄砍猪蹄一般摊主会完成 ， 要让摊主把猪蹄烧的狠一些 ， 这样炖出的猪蹄更易软烂口感会更软糯 ， 并且猪蹄烧过后还能有去腥的作用 。 但摊主一般刮洗的不干净 ， 回家最好一块一块从新刮洗一遍 ， 如果没刮洗干净会影响汤的品质和口味 ， 有可能会有糊体 。
3、猪蹄除了要浸泡去除腥味 ， 还要焯水 ， 然后再炒一下 ， 这样处理过的猪蹄一点没腥味 ， 并且炖出的汤很白 。
4、海带最好选择厚一点的 ， 海带清洗后要焯水 ， 焯水后还要冲洗干净 ， 否则炖出的汤感觉粘糊糊的 ， 喝起来不仅口感不好 ， 味道也怪怪的 。
5、炒猪蹄时油不需要太多 ， 转到高压锅时锅底的油不能一起倒过去 ， 并且汤里的浮沫浮油要撇除干净 ， 这样炖出的汤才个会油腻 。
6、汤里除了放盐让猪蹄更入味 ， 还要加入一点点白醋 ， 白醋不仅能让食材析出钙质 ， 还能解腻 ， 并且还能软化海带和猪皮 ， 使其更易软烂 。 但是白醋不能多放 ， 否则汤有酸味就不好喝了 。
7、想喝香味浓郁的汤 ， 可以用高压锅压10分钟 ， 然后放气开盖 ， 敞锅小火炖上半小时左右 ， 这样虽然比单用高压锅费时间 ， 但猪蹄软烂汤味浓郁 。
猪蹄怎么炖？ 大家都了解孕妇在生产以后人体是十分孱弱的 ， 因此在做月子期内一定要补充充足的营养成分 ， 只能那样才能够 让孕妇的身体恢复到一个更强的情况 ， 而更为普遍的就是说给孕妇喝炖猪蹄汤 ， 可是有很多人没有工作经验 ， 不清楚怎样给孕妇炖猪蹄汤 ， 下边讨论一下 。
怎样给孕妇炖猪蹄汤
1、将猪脚清洗 ， 姜、葱切条 。 讨厌葱的 ， 还可以没放葱 ， 可是姜还是需放 。
2、烧一些沸水 ， 将猪脚烫一下 ， 别名汆 。 再烧一些沸水 ， 将汆过的猪脚放进 ， 放进小量葱、姜 ， 倒进米酒 ， 煮大概15分钟 。 关键靠这工序将猪脚汤变口味淡 。 留意：要用沸水 ， 并非放进凉水中烧开 ， 那样 ， 猪脚内的鲜血不容易瘪回来 。
3、煲汤的锅内烧开水 ， 或是倒进一定量沸水 ， 放进煮过的猪脚 ， 添加葱、姜、米酒 ， 文火炖2钟头以上就可以 。 那样煮出去的汤 ， 油非常少 ， 一些乳白色 。
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