这道适合春天的特有美食，趁现在赶紧做来尝尝鲜，美味好吃还下饭

这道适合春天的特有美食，趁现在赶紧做来尝尝鲜，美味好吃还下饭!春笋一般是指在立春之后采挖的笋，肉质鲜嫩，因此春笋又有“菜王”的美称，春笋在食物界有这么高的地位除了它本身美味爽口之外，还因为其含有丰富的营养成份，包括蛋白质，以及人体所需的钙，铁等微量元素。在《本草纲目》都是有详细记载的。而小编今天要做的这道油条春笋炒肉，荤素搭配，口感丰富。做起来也比较简单，春天到了，你还在愁吃什么菜吗，那就和小编一起来做这道油条春笋炒肉吧!
油条春笋炒肉

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By 挪红
配料：
油条 1根、鲜肉 200克、春笋 200克、精盐适量、植物油适量、糖 1克、酱油 1茶匙、胡椒粉少许、淀粉 1茶匙、姜 2片、小葱 1根
烹饪步骤：
1.备好材料：油条、春笋和鲜肉。

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2.油条切成小段，春笋切成滚刀块，肉切大片，葱切葱花，生姜切未，另外单独切一些葱叶。

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3.肉片里加入盐、糖、胡椒粉、酱油和淀粉抓拌匀。

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4.笋块下入煮开的盐水锅中焯烫3-5分钟。注：这是为了去掉笋中的大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。

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5.锅里不要放油，用小火将油条煸焦脆，盛到盘里备用。

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6.热锅温油下肉片，将肉片滑炒断生。然后将焯好的笋块下锅翻炒匀。
【这道适合春天的特有美食，趁现在赶紧做来尝尝鲜，美味好吃还下饭】

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7.稍微加点水盖上锅盖焖2分钟。汁水基本收干的时候，加入葱叶翻炒匀起锅。

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8.倒在装有焦脆的油条盘子里，上桌享用。

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烹饪小贴士：
1，为了更好的入味和保持滑嫩的口感，肉片在炒之前可以先用生粉，盐以及酱油等腌制几分钟。2，为了去掉笋片的涩味，可以先煮3-5分钟焯一下水，在煮的时候可以加一盐，用盐水焯水还可以避免氰化氢中毒。3，在煸油条的时候要干煸，因为油条本身就吸了很多油，所以不用在另外放油了，避免整道菜过于油腻而影响口感。4，下锅炒匀之后可以加一点水加锅盖焖煮1-2分钟左右，这样肉片和笋片口感会更加的软滑也更加入味，收汁的时候不要收的太干，留一点浇在油条上。
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