黑豆与黑芸豆的区别，黑豆也有假的

中国有几千年的饮食文化，不仅教我们吃什么，怎么吃，还教我们按季节吃。所以民间有很多俗语，比如‘夏天懂得吃萝卜吃姜’‘春天吃芽菜夏天吃瓜’‘夏天吃豆不如吃肉’ 。这些都是祖先留给我们的饮食智慧，清楚地提醒我们，夏天是养生的重要时期。
夏天天气炎热，人们经常容易出汗，消耗大量的身体，容易流失大量的水分和营养。因此，在夏天，我们应该知道如何“滋补” 。大鱼大肉不能吃，不如多吃点豆。夏天经常吃的蔬菜里有扁豆，经常喝的绿豆汤。其实还有一种营养价值更高的豆类，对男女老少都有很高的食用价值，是一种食药同源的食材，那就是黑豆。

文章插图
在杂货店里，那些看似阴暗不显眼的黑豆有着“豆中之王”的称号。首先，黑豆的蛋白质含量相当高，约为30-40%，是同等品质下肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。同时，黑豆含有丰富的维生素E、花青素等成分，使黑豆成为天然抗氧化剂，可以帮助延缓衰老。老年人和爱美的女性都应该经常吃。当然，黑豆中含有丰富的微量元素，如锌、镁、硒、铜等，对我们身体机能的正常运转起着重要的作用。
其实黑豆的吃法有很多。最简单的方法就是煮粥，或者炒菜，每天吃几块，或者磨成粉，加点水浸泡一下，就可以变成营养美味的早餐了。

文章插图
近年来，越来越多的人意识到黑豆的营养价值，对黑豆的需求越来越高，而黑豆的价格普遍较高，一直在每斤9元甚至更高。一些无良商贩会用一些手段染低价豆，冒充黑豆。常见的有黑芸豆或染色大豆。这些“假”黑豆的营养价值与黑豆相差甚远，一直被当作“假货”对待。
所有关心我的朋友都知道，我的邻居开了一家杂粮店。通常，我们关系很好。前两天，我们特意和他聊了聊黑豆。他告诉我最近买黑豆的人还挺多的，还告诉我怎么分辨“假”黑豆。总结起来，有4个诀窍。今天就和大家分享一下。让我们看看！

文章插图
第一步，看尺寸。
首先，黑豆有不同的品种。有两种常见的黑豆：黄心黑豆和绿心黑豆。黄心黑豆更小更扁平。绿心黑豆可以分为两种：大小和大小。但无论哪一种，在同一种黑豆中，在自然阈值生长的情况下，它一定是大小不一且不会均匀的。所以我们买黑豆的时候，不妨抓一把看看。你遇到的黑豆大小都很均匀，所以很可能是有问题的黑豆。

文章插图
第二个措施是看豆服。
虽然是黑豆，但也不全是黑的。正常情况下，黑豆皮上会有一个小白点包裹着黑豆。如果是染黑豆，小白点也会染黑，所以买的时候要注意看黑豆表面有没有这个小白点。

文章插图
第三个措施是看豆核。
黑豆虽然是黑色的，但内核不是黑色的，根据品种不同，黄、绿、白也有区别。但是如果是染黑豆，黑色的“染料”也会渗透到黑豆内部，使得黑豆的内核也变黑。所以，在挑选黑豆的时候，我们不妨把黑豆掰开来看看。黄色、绿色或白色的代表真正的黑豆。

文章插图
第四，用白醋浸泡。
我们也可以进一步验证我们买回家的黑豆。这是一个非常简单有效的方法，那就是使用白豆。
醋或米醋来浸泡。我们可以抓几粒黑豆放入小碗中，加入一些白醋，搅动几下，然后静置5分钟左右，观察一下白醋的颜色。如果是真正的黑豆，那么白醋的颜色会变为紫红色，这是因为黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋会出现褪色的现象。反之，用白醋浸泡不褪色或是变为黑色，则代表是假黑豆。

文章插图
翻沙黑豆
【黑豆与黑芸豆的区别，黑豆也有假的】下面跟大家分享一个炒黑豆的做法，一次可以多做一些，平时可以作为小零食，营养又解馋，随吃随拿也特方便。

文章插图
食材准备：黑豆250克，冰糖150克
首先将黑豆清洗干净，然后在碗中保留1.5倍左右的清水，浸泡4个小时以上，嫌麻烦的可以直接隔夜浸泡，第二天再继续操作。目的是让黑豆充分吸饱水，更容易炒熟。
第二天将黑豆中的水分沥干。翻入不粘锅中，中火焙炒，首先将黑豆中的水汽炒出去。
将准备好的冰糖加入黑豆中，继续中火来炒，用铲子不断翻拌，加速冰糖的融化。
将冰糖全部炒至融化以后，我们将火调小，继续不停翻炒，糖汁会包裹到黑豆的表面，并且会慢慢变干。
一直炒到黑豆的表面干干的，继续炒，一直炒到黑豆的表面有一层白色沙质的状态，就炒好了。
将炒好的黑豆自然晾凉，然后密封进干净的罐子中，每天吃几颗，非常的营养。
需要注意的是，黑豆一定要彻底炒熟才能食用，并且在吃黑豆的时候，最好不要空腹，避免引起消化不良，影响肠胃。
我是小茉莉，今天跟大家分享了黑豆的挑选，今后在购买黑豆的时候不妨注意下，避免买到“假”黑豆。另外跟大家分享了翻沙黑豆的做法，喜欢的朋友可以做一些给家人吃。本图文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！