红烧牛肉面，混合着浓浓的牛肉香，早餐吃它那叫个舒坦
这个看似很普通的肉羹小吃 ， 其实背后制作很费时间和工序要制作出完美的牛肉羹 。 需要时间与劳力的相互结合才能做出一道完美的牛肉羹 ， 众所皆知有很多的美食很依赖汤底 。 有一个较好的高汤那么你就能成功一半 。
准备需要的食材 ， 原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量 。 牛肉1大块、味精1小匙、鸡精1小匙、盐少许、嫩姜丝1小撮、生粉2匙、地瓜粉适量 。
步骤一：作为羹或汤它的原始味道非常重要 ， 也是这个小吃的灵魂所在 。 使用适量的牛骨加入配料 ， 长时间的熬煮成为高汤 。
步骤二：牛肉的选择部分 ， 选择筋比较少的部位即可 。 不需要特意的把筋膜剔除 ， 使用较宽的棍棒或刀背把牛肉敲打成“烂肉” 。
【红烧牛肉面，混合着浓浓的牛肉香，早餐吃它那叫个舒坦】步骤三：然后根据牛肉的量 ， 大概加入些许的调味料搅拌均匀 ， 然后加入淀粉及少许的凉高汤一起搅拌 ， 注意主要的加入淀粉是地瓜粉也就是番薯淀粉 。
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