焯一下新鲜的竹笋需要多长时间？
一个
1-2分钟 。
新鲜的春笋含有较多的草酸，但草酸过多吃起来会有很重的苦味 。所以在煮之前，需要焯水去除春笋表面的草酸和苦味，而且焯水时间并不长 。否则煮的时间太长，会直接把笋干煮熟，这样的笋干口感会大受影响，稍微煮一下就可以拿出来了 。
竹笋是冷水煮还是热水煮？
【新鲜春笋焯水要焯多长时间 春笋焯水是冷水下锅还是热水】2
用热水焯一下，捞出，用冷水冲一下 。
竹笋焯一下，就放在热水里煮 。只有热水才能去除较多的草酸和苦味物质，但冷水煮，竹笋的苦味物质很难去除 。焯水后，可以再把竹笋放入冷水中，这样煮后的竹笋口感会更脆，味道会更好 。
水煮春笋怎么保存？
三
室温保存
水煮的春笋也是常温保存的，但是一定要先把水擦干，然后放在通风的环境里保存 。一般可以保存一周左右 。
冷藏保存
如果是用清水浸泡过的竹笋，环境比较潮湿，更适合放在冰箱里保存 。直接放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏 。
如何挑选新鲜的春笋
四
看这颜色
刚挖出来的鲜笋皮上半部分是深棕色，下半部分是白色 。但是放久了，不新鲜的笋皮上面部分很黑，下面部分是白色的，开始变黄 。如果是带壳的春笋，可以根据笋肉的白度来判断春笋的新鲜程度 。
气味
刚从地里挖出来的新鲜竹笋，会闻到强烈的土香味和竹笋本身淡淡的笋香 。但如果放久了，竹笋闻不到土香味，变质的竹笋甚至会有刺鼻的味道 。
用手触摸
带壳或不带壳的竹笋如果新鲜的话，摸起来是光滑的，但如果放置时间长了，摸起来会感觉干燥，有些会产生粘液附着在表面 。不建议选购这样的春笋 。
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