草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何发泡干海参，在家如何泡发干海参

小知识


如何泡发干海参的方法和步骤窍门 海参是一种很补的食品， 尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们 。
这里教大家一种把海参泡发的法子：

工具/原料：
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
方法/步骤：
1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求， 这里演示用的是塑料饭盒）， 加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
2放到冰箱冷藏层， 连续三天， 每天换水；直到海参变软为止；
3用刀子划开海参的小肚皮， 挤出来钙化的白色沙嘴；
4放到烧开了的纯净水中浸泡， 大约15~30分钟 。
5中途可以检查海参， 感觉跟手掌的虎口肉柔软度差不多的时候就OK了 。 如果还是水不热了， 海参还不够软， 就再开火把水加热， 直到海参达到理想软度 。
6将海参自然晾凉后， 在放入盛有纯净水的容器中， 放到冰箱冷藏层；持续三天， 每天换水；
这样， 你就可以看到达到最佳发制效果的海参啦 。
怎样快速泡发干海参？ 海参的泡发步骤送给你
1将要发的干海参用清水冲洗洗掉表面的浮尘 。
2.找一个干净的无油的容器盛海参， 用纯净水浸泡24个小时， 将干海参泡软 。 记住这一步的关键是“干净无油的容器+纯净水 。
3.将泡软的海参沿腹部用剪刀剪开， 剪去内脏和前头发硬的沙嘴， 冲洗干净
4.将泡软的海参放进高压锅加入纯净水没过海参两到3厘米， 开锅后， 压阀小火煮10分钟， 关火后自然减压 。 （不去阀） 。
5.将煮好的海参再次清洗干净， 重新放入干净无油的容器里再次加入纯净水密封后， 放入冰箱冷藏浸泡48到72小时 。 每 12小时左右换一次水 。 发好的海参晶莹剔透 。 个头是泡发前的三～五倍,一次吃不完， 可以用小型保鲜袋单个分装严实后冷冻保存， 吃前取出自然解冻就可以了 。
海参如何泡发?泡发需要几天? 海参泡发很简单， 牢记“泡—煮—泡”
第一步：泡海参

未浸泡的干海参比较硬， 需要把海参泡软， 首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）， 然后放入纯净水（勿用自来水）， 水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）， 然后放入冰箱中， 每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水）， 一般需要浸泡72小时 。

温馨提示：①最好选用纯净水《发海参过程中关于水的几个问题》 。 海参怕脏， 自来水中杂质多， 会导致海参表面皮肤出现一层碎粉， 导致海参泡不大， 表面发粘， 不仅影响美观还损失了营养， 如果没有纯净水， 其他用水最好是烧开晾凉后再用 。 这样才能使海参泡的个大， 保证营养不流失， 肉质有弹性 。

②海参体内含有自溶酶， 遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶， 最终融化成液体呈水状 。

第二步：去沙嘴

海参从冰箱取出， 海参腹部有一个小开口， 用剪刀沿着腹部剪开， 海参的一端长有海参牙， 摸起来硬硬的白色小颗粒， 把海参口器和牙板去除 。 海参腔内有几条白色条纹， 那是海参筋， 由于是野生海参， 海参筋下面会藏有少许沙子， 所以清洗时要细心些 。 用剪刀把海参筋全部割断成几段， 这样海参才能发的更大 。

温馨提示：海参筋的营养很高， 可以食用 。

第三步：上锅煮（成败关键步骤）

这个步骤最关键， 煮的时候也要用纯净水， 要凉水下锅， 水开后中小火煮30-60分钟左右 。 也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲， 打到煮粥档， 煲一个小时 。 煮完后的海参不要着急打开锅盖， 经过水沸腾后锅里是无菌环境， 海参可以在自然的环境中得到更好的发制， 盖好锅盖焖至到自然凉透为止 。

推荐阅读


上一篇：中国如何上youtube，tobu8中国高清

下一篇：倒卖文物罪如何认定