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一、莲子熬粥需要提前泡泡吗
看情况 ， 如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子 ， 不用泡 ， 直接洗净下锅煮即可 。 当然 ， 如果是干莲子 ， 莲子质地较硬 ， 可用清水提前浸泡 ， 或者加些食用碱浸泡 ， 这样熬粥时更容易烂 。 当然咯 ， 不想泡也行 ， 只是需要煮的时间长一些而已 。
二、莲子煮粥莲子需要泡多久
用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡 ， 也有的人习惯将莲子提前一夜泡发 。 不过 ， 这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况 。
三、泡发莲子用热水还是冷水好
莲子可用冷水泡发 ， 也可用温水(水温一般宜在七八十度)泡发 。 但是 ， 不宜用开水长时间浸泡 。 另外 ， 如果莲子未去皮 ， 可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻 ， 去皮之后再浸泡 。
四、怎么让莲子更容易煮烂
1、用热碱水浸泡 ， 比例为碱一水十 ， 碱溶解后 ， 莲子泡一小时左右 ， 用手揉捏莲子 ， 表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡 ， 莲子肉膨胀了 ， 随后一煮即烂 。
2、先把莲子放在冷冻室里一天 ， 然后拿出来煮就很容易烂 。 煮莲子还可不用高压锅 ， 只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着 ， 等锅稍凉后再开火煮沸 ， 重复三次就好了 。
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五、莲子熬粥需要去芯吗
莲子心味苦 ， 莲子不去芯 ， 清热降火的作用更好 。 但用莲子煮汤或熬粥时 ， 不去芯会使汤味苦涩 。 且莲子心性寒 ， 体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃 。 莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状 。
总之 ， 从医学角度出发 ， 带莲心的莲子比空心会多出一个功效 ， 那就是莲心的功效：清心去热 。 但是 ， 莲心口感偏苦 。 所以 ， 从口感的角度出发 ， 有苦味 ， 这并非多数人能接受的 ， 因而去芯比不去芯要好吃 。 中老年人买 ， 多重药感 ， 多选择不去芯 ， 但中青年人买 ， 多重口感 ， 大多会去芯 。
六、莲子熬粥的做法
食材：粳米80克,莲子15克
做法：
1、将嫩莲子发涨后 ， 在水中用刷擦去表层 ， 抽去莲心 ， 冲洗干净后放入锅内 ， 加清水在火上煮烂熟 ， 留作备用 。
【干莲子提前泡发方法冷水热水 莲子需要提前泡吗】2、将粳米淘干净 ， 放入锅中 ， 加清水煮成薄粥 ， 粥熟后掺入莲子 ， 搅匀 ， 趁热服用 。
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