【食材准备】?
猪肚， 白萝卜， 小葱， 生姜， 料酒， 白醋， 白胡椒粉 。
【制作步骤】?
①首先把白萝卜清洗干净， 切成滚刀块放入锅中， 再拿小葱打个结放入锅中， 再把猪肚放入， 倒入清水， 盖上锅盖， 开大火煮沸以后转中火煮15分钟， 取出猪肚， 白萝卜和小葱都有吸附异味的作用， 这一步的目的是继续把猪肚里面的异味给吸附干净， 白萝卜和小葱用完以后直接扔掉即可， 只留下猪肚备用 。
文章插图
②这时把猪肚放在案板上切成小片， 也可以切成条， 根据自己的喜好去切就可以了， 切好以后， 再放入清水中冲洗干净表面备用 。
文章插图
③?锅里倒入植物油， 加热到六成熟， 放入生姜末和葱花爆香， 再把猪肚放入煸炒出香味， 倒入超过猪肚的清水， 可以多倒一些， 除了吃猪肚以外喝汤也是很美味的， 放入白醋， 料酒， 如果想吃其他的食材， 也可以加入猪肺或者羊血之类的一起炖都可以 。
文章插图
④先开大火， 等汤汁沸腾以后再转小火慢慢去炖， 一个小时以后就可以掀盖， 这时猪肚炖的非常软烂了， 出锅之前撒上盐， 白胡椒粉搅拌均匀就可以啦 。
文章插图
【烹饪小提示】?
⑴猪肚怎么炖都不烂， 好几个小时还是硬硬的， 一定要在炖的时候在汤里加入白醋， 这样炖起来就非常容易软烂， 特别好嚼 。
【猪肚焯水煮软烂的煮法 生猪肚煮多长时间合适】⑵第一遍猪肚断生的时候放入的白萝卜和小葱是用来去除异味的， 所以煮完了之后要取出来扔掉， 不能吃 。 ?
文章插图
推荐阅读
- 芹菜的焯水时间和搭配炒肉好吃的做法 炒芹菜要焯水吗
- 十大必须焯水的蔬菜 炒红薯叶要不要焯水
- 干香菇焯水和煮熟透的做法 香菇煮多久能熟
- 芦笋搭配食物的做法和吃法 芦笋焯水需要几分钟
- 板栗煮着吃的方法 板栗可以煮着吃吗
- 红薯水煮好吃的时间和方法 红薯冷水下锅煮几分钟
- 苦瓜焯水的时间和步骤 苦瓜焯水要几分钟
- 炒花蛤肉的正宗做法大全窍门 炒花蛤先焯水还是直接炒
- 鸡肉热水下锅还是冷水 焯鸡肉冷水下锅还是热水下锅
- 花甲焯水的水温选择 花甲冷水下锅还是热水