朝鲜风味浓郁的泡菜，让大白菜有了新的吃法，做法很简单
朝鲜族有很多属于自己民族的代表食物 ， 其中辣白菜因为好吃下饭 ， 除了朝鲜族人们喜爱之外 ， 汉族和其他民族的人也都很喜欢吃辣白菜 。辣白菜是朝鲜族传统泡菜之一 。
在古代人们生产力有限 ， 尤其是在天寒地冻的北方地区 ， 人们要在秋天的时候储藏一些菜 ， 这样在冬天才能有菜可以吃 。“拨雪挑来塌地菘 ， 味如蜜藕更肥浓” ， 这里说的就是冬天吃白菜的场景 。
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大白菜耐储存 ， 成了北方冬天常吃的菜 ， 除了煮着吃之外 ， 生活在东北的朝鲜族也将白菜用辣椒面、盐等调料腌制成辣白菜食用 。
这种朝鲜风味浓郁的泡菜 ， 让大白菜有了新的吃法 ， 而且因为辣白菜本身味道很好 ， 除了可以作为泡菜佐餐之外 ， 人们还用辣白菜作出了很多美食 ， 像辣白菜大酱汤也是很受欢迎的朝鲜族美食之一 。
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【菜名】：辣白菜大酱汤
【所需配料】：洋葱、辣白菜、金针菇
【烹饪过程】：
1、做辣白菜大酱汤选择紫皮洋葱 ， 这种洋葱味道更浓郁 ， 用来做汤再好不过 。紫皮洋葱少许切成洋葱丝 ， 正宗的辣白菜大酱汤中还要放一些牛肉片 ， 这样做出的汤有牛肉的奶香味 。
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【朝鲜风味浓郁的泡菜，让大白菜有了新的吃法，做法很简单】2、辣白菜大酱汤中的食材和丰富 ， 还需要准备土豆、角瓜、金针菇 ， 量都不需要特别的多 。将一小把金针菇去根后清洗干净 ， 选择1个小土豆 ， 将皮去掉切成滚刀块 ， 角瓜一小段切片备用 。
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3、炖煮辣白菜大酱汤的锅里倒入少量的油 ， 先把洋葱丝倒入锅里翻炒一下 ， 然后倒入肥牛卷后炒香炒熟 ， 然后将肥牛和洋葱丝从锅中盛出来 。
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4、锅中炒过洋葱丝和肥牛的底油不用洗净 ， 直接在锅里放入一些姜末炒熟 ， 锅中倒入适量的清水加入大酱汤调料和韩式辣酱适量 ， 再把剪成小块的辣白菜倒入锅里 。
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5、等到锅里的水煮开后 ， 把土豆块加到锅里 ， 盖上锅盖煮几分钟 ， 把土豆块完全煮软 。
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6、土豆煮的差不多后 ， 切成小块的豆腐和角瓜片倒入锅中 ， 将这两样东西炖煮一下 。
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7、下入金针菇煮熟后 ， 放入之前炒好的洋葱丝和牛肉卷 ， 家里有花蛤的可以在汤中加入适量的花蛤 。加花蛤煮熟 ， 进行最后的调味后 ， 盖上锅盖焖煮1分钟后关火 。出锅前撒上一些葱花 ， 这道辣白菜大酱汤非常暖胃 。
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