豆腐炒以前要先煎，那样便是外焦里嫩里嫩了，口味会更新
这个菜也是简单易学 ， 豆腐在炒以前要先煎 ， 那样便是外焦里嫩里嫩了 ， 口味会更新 。重要这或是一道小菜 ， 尤其的健脾开胃 ， 很合适贴秋膘的时节吃 。那样的一道菜尽管价格低 ， 可是端上菜便会被抢空 ， 肯定是一道火热菜 。
【菜肴】耗油嫩豆腐
【调料】嫩豆腐 ， 韭菜苔 ， 耗油 ， 红烧酱油 ， 水 ， 生鸡蛋 ， 葱
【制做流程】
1、首先要将食物都准备好 ， 关键便是准备好一块豆腐 。豆腐不必选择老豆腐 ， 可是也不必选择嫩的 。最好选择老嫩两色的豆腐 ， 那样的豆腐更强煎 。此外便是提前准备一根韭菜苔 ， 也不必过多 ， 主要是用于提升香气的 。
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2、豆腐简易的用清水清洗一下 ， 可是流水不可以很大 ， 避免会将豆腐冲开了 。豆腐清洗后切一片 ， 先侧边切一片 ， 随后再切割成豆腐块 ， 可是不可以切的过薄了 ， 有一定的薄厚就可以了 。
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3、拿一个干净整洁的菜盘 ， 器皿要略微大一点 ， 打一个鸡蛋进来 。
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4、生鸡蛋打上去以后要搅拌均匀 ， 拌成鸡蛋液了之后将豆腐块加上 ， 豆腐块放入鸡蛋液以后晃动两下 。
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5、拿一个干净整洁的碗提前准备调料 ， 将少量的耗油和红烧酱油装进去 ， 再添加一倍的清水 ， 这种调味品加好以后一起搅拌均匀 。
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6、锅中倒进少量的植物油 ， 略微热了以后将豆腐块装进去煎 ， 要用中文火来煎 ， 避免将豆腐块煎糊了 。一面煎到定形以后再翻面 ， 要将豆腐块的双面都煎黄 。
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7、这个时候将以前调节的料汁倒入 ， 煮一会以后将以前切完的蒜装进去 ， 那样蒜香气立马就出来 。那样用蒜的味儿会比葱更强 ， 自然也是需看本人的口感来决策 ， 搞好以后就可以关爆火 ， 立即将菜盛起來就可以了 。
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【豆腐炒以前要先煎，那样便是外焦里嫩里嫩了，口味会更新】
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【烹制小提示】
1、这个菜用的调味品也非常简单 ， 关键便是耗油和生抽 ， 不用加上过多的调味品 。此外生抽里边早已有盐味了 ， 因此不用放盐也行 ， 那样味儿会更好 。
2、煎豆腐以前先放到鸡蛋液里边浸一下 ， 那样煎出去的豆腐块是橙黄色 ， 看见就愈发的有胃口 。煎的过程中也需要把控好熟度 ， 避免会将豆腐煎糊了 。一面煎到定形以后再翻面 。
蒜不用提前准备过多 ， 它是归属于火锅配菜 ， 具有调味品的功效 。
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