蒸好的鸡蛋羹不仅鲜嫩，方法简单，一分钟就可以做好
说起鸡蛋羹 ， 那可以我们最喜欢吃的早餐了 ， 尤其是家里有小孩子的 ， 几乎每天早上都要做鸡蛋羹的 ， 因为不仅制作简单 ， 而且又营养丰富 ， 那么你在制作的过程中有没有遇到这样的情况呢？里面有硬疙瘩 ， 吃着还不Q弹 ， 还有里面要不要加水？如果加的话加多少水？今天庞叔就分享一个小技巧 ， 学会了以后 ， 再蒸好的鸡蛋羹不仅鲜嫩 ， 还非常的Q弹 ， 方法非常的简单 ， 只需要一分钟就可以了 。有兴趣的朋友可以继续往下翻 。
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首先 ， 我们先把鸡蛋清洗干净 ， 然后打碎到碗里面 ， 紧接着迅速搅拌 。
提示：在搅拌的时候 ， 我们尽量把鸡蛋液打的散一些 ， 当然了不需要打出泡沫 ， 只需要蛋黄蛋清完全融合就行了 。
第二步：我们用半个鸡蛋壳当作容器 ， 然后往鸡蛋液里加入四个蛋壳的温水即可 ， 然后我们再将鸡蛋液搅拌均匀即可 。
提示：再往鸡蛋液里加水的时候 ， 我们需要根据鸡蛋的数量而定 ， 应该是1:1的比例 。
我们在加水的时候切记不要用太热的水 ， 因为鸡蛋遇到热水就会迅速的形成絮状 ， 这样的话 ， 蒸好的鸡蛋羹就会有硬的现象 。
第三步：我们在碗的上边放个细筛子 ， 然后把鸡蛋液过滤到另一个碗里 ， 这是若是有滤掉的鸡蛋液 ， 我们再次将他们打散 ， 重新过滤即可 。
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第四步：过滤完后 ， 我们往蒸锅里放一杯水 ， 水开了以后 ， 我们就往锅里边放个类似小帘子的布 ， 隔着蒸鸡蛋糕 ， 10分钟左右即可蒸好 。
提示：我们在蒸鸡蛋糕的时候最好不要用陶瓷的碗 ， 这种碗不仅特别的烫手 ， 还会增加蒸鸡蛋羹的时间 。
我们在蒸的时候在碗上面加一个盘子 ， 第一能快速的蒸鸡蛋羹 ， 第二 ， 防止水蒸气滴到碗里 。
最后一步：我们取出鸡蛋羹 ， 然后加入适量的生抽、香油 ， 一碗美味超Q的鸡蛋羹就做好了 。
最后总结一下做这道鸡蛋羹的小窍门 ， 第一个是蒸鸡蛋羹的时候千万不要加入热水 ， 加温水才可以让鸡蛋羹上下软硬度一致 ， 不至于有硬底出现 。
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【蒸好的鸡蛋羹不仅鲜嫩，方法简单，一分钟就可以做好】在最后庞叔总结一下 ， 蒸鸡蛋羹的小技巧就是 ， 第一 ， 不要往里面加热水 ， 必须是温水 ， 这是为了让鸡蛋羹软硬一样 ， 也不会有底部硬的现象 。第二 ， 加水的时候要按照1:1的比例 ， 如果你想吃更加嫩的鸡蛋羹的话就是1:1.5的比例；第三 ， 搅拌好鸡蛋液后 ， 我们再用细筛子过滤一下 ， 这样的话做出的鸡蛋羹就像布丁一样Q弹 。
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