西北家常美食——焖饼子，豪爽的大块牛肉，面饼层层不沾
西北家常美食—焖饼子 ， 豪爽的大块牛肉 ， 面饼层层不沾 ， 饼肉交融
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【今日美味】：焖饼子
【所需材料】：
【西北家常美食——焖饼子，豪爽的大块牛肉，面饼层层不沾】一～二人份制作红烧牛肉：牛腩牛里脊250克、洋葱切大块100克、孜然 ， 青花椒 ， 孜然 ， 八角各3克（选加）、八角、小豆蔻、香菜籽、肉桂叶、红辣椒、多香果少许、青辣椒、葱段各5克（配菜）、茄子、茭白各一根、老抽酱油2汤勺、油10克、糖2克、盐3克、最后加的香菜沫适量
制作饼：热水60克、中筋面粉110克、涂抹用香豆粉/绿豆粉、盐1克
【烹饪过程】：
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步骤1
首先我们把做这道菜与要用到的食材准备好 ， 牛肉切成牛肉粒 ， 配料需要用到姜切粒、适量的辣椒、把洋葱切块 ， 剩余的其他蔬菜清洗干净切成段 。
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步骤2
在锅中放入适量的食用油 ， 油热之后把我配料表中的所有的香料都放入锅中再加入一片姜和两根辣椒一起翻炒 ， 炒出香味后盛出放到搅拌机里 ， 把所有的香料都搅打成泥 。
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步骤3
另起一锅 ， 锅中放入适量的油 ， 油热后下入切好的牛肉粒还有洋葱 ， 再加入搅打好的香料泥进行翻炒 ， 炒出香味炒到牛肉发白之后往锅里加入水开始小中火炖煮 。
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步骤4
??温馨提示：炖肉的时候锅中的水量和炖煮的时间根据肉质来定 ， 如果是比较嫩的部位炖上个半小时就可以了 。
等到牛肉炖的差不多的时候再往锅里放入茄子和茭白 ， 茄子和茭白入锅的时候要确保当时锅中的水是没过牛肉的 。
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步骤5
我们在炖牛肉的时候来和面 ， 盆中放入面粉加入少量的盐 ， 把水少量多次的倒入盆中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 把面粉搅拌成面絮 ， 之后用手把面絮揉成光滑的面团 ， 揉好之后放到一边盖上保鲜膜松弛醒发5分钟 ， 时间到了之后把面团平均分成7个面剂子 ， 分别擀成面皮 ， 尽量要薄一些 ， 然后在面皮上撒上适量的豆香粉 。
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步骤6
等到牛肉炖的差不多 ， 汤汁和牛肉平齐的时候就可以放入饼皮了 ， 每次放的饼的多少根据饼的大小和锅的大小来决定 ， 放一次饼盖上盖子焖上个5分钟 ， 每次放饼的时候要观察锅中的汤水量 ， 感觉锅中的汤少了就加一点水 ， 饼焖好之后拿出来焖下一批 ， 如果害怕最后的饼不熟的话 ， 可以饼都焖完了之后叠在一起再放入锅里焖一会 ， 但如果汤水太多的话们好之后就要赶紧拿出来 ， 防止饼皮被泡烂 。
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