鸡胗鸡肠一炒就柴？老火夫教你“1招”，炒出来又香又嫩，超入味
鸡肉是冬季非常受欢迎的一种肉类 ， 很多人都是从菜市场整只整只的买回来 ， 或用来炖鸡汤 ， 或用来蒸鸡 ， 亦或是用来小炒 ， 但是很多人只顾着吃鸡肉 ， 而忽略了鸡身上更好吃的两样东西——鸡胗和鸡肠 。
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这两样食材平时在外面的饭馆里 ， 用来单独小炒很受欢迎 ， 因为鸡胗和鸡肠炒熟后 ， 口感又香又脆 ， 只要超入味了 ， 吃起来就特别美味 ， 超级爽口下饭 ， 而且不会油腻也不会胀胃 ， 因此很多吃货都喜欢吃 ， 只是自己不会做 。
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鸡胗鸡肠一炒就柴？老火夫教你“1招” ， 炒出来又香又嫩 ， 超入味
鸡胗鸡肠虽然是鸡的内脏器官 ， 但是属于内脏器官中比较干净的 ， 而且富含多种维生素和矿物质 ， 搭配辣椒小炒 ， 做出来又酸又辣 ， 吃起来很是过瘾 。但是鸡胗和鸡肠都比较嫩 ， 容易一炒就柴 。
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【鸡胗鸡肠一炒就柴？老火夫教你“1招”，炒出来又香又嫩，超入味】鸡胗鸡肠一炒就柴怎么办呢？今天小编给大家带来了老火夫的小绝招 ， 学会这“1招” ， 保证炒出来又香又嫩超入味！方法就是在腌制鸡胗鸡肠前 ， 先用黄酒加醋进行初次腌制 ， 然后在调味腌制 ， 这样能有效软化鸡胗和鸡肠 ， 腌好的鸡胗鸡肠不仅非常入味 ， 而且炒出来又酸又辣 ， 口感又嫩又脆 ， 不会发柴 。
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第一步 ， 将鸡胗和鸡肠分别处理好 ， 冲洗干净 ， 最好用面粉搓洗一下 ， 能让脏东西掉的更快更干净 ， 洗净后将鸡胗切成薄片 ， 鸡肠切成小段 ， 一般来讲切成1.5厘米左右最佳 。
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第二步 ， 将切好的鸡胗鸡肠用盆装好 ， 加入姜丝 ， 再倒入适量黄酒和白醋 ， 如果家里没有黄酒 ， 用白酒或者啤酒代替亦可 ， 搅拌均匀后静置腌制10分钟左右；腌好后洗净沥干 ， 加少许食盐 ， 挤入几滴柠檬汁 ， 拌匀继续腌制 。
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第三步 ， 起锅热油 ， 下入姜蒜大火爆香 ， 下入辣椒炒出香味 ， 再将鸡胗鸡肠炒至变色后 ， 加入少许水分煮开 ， 加入生抽和食盐各适量 ， 大火炒匀后加入少许酱油 ， 炒匀收汁后即可盛出享用 。
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这样炒出来的鸡胗又香又脆 ， 鸡肠又嫩又入味 ， 非常有嚼劲 ， 吃起来很过瘾 。建议大家做这道菜时 ， 选用泡椒或者小米椒 ， 炒出来酸香可口 ， 又香又辣更加美味！
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鸡胗鸡肠一炒就柴？老火夫教你“1招” ， 炒出来又香又嫩超入味！今天的美食小技巧就分享到这了 ， 老火夫的方法你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您 ， 若您觉得有用 ， 劳烦您点赞关注和分享 ， 谢谢您的支持 。
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