用这12道硬菜招待客人，美味十足有营养，端上桌倍更有排面
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剁椒鱼头
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用料：胖鱼头1只、适量剁椒、生姜1大块、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
1、鱼头洗干净 ， 用厨房纸擦干水分 ， 然后剖开 ， 放入蒸盘 ， 表面抹上料酒 ， 再放入3片生姜和少许胡椒粉 ， 腌制20分钟；
2、蒸锅中加足量水 ， 待水烧开后 ， 把蒸盘放进蒸锅里 ， 鱼头表面铺一层剁椒 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸10分钟；
3、取出蒸好的鱼头 ， 如果蒸出的水过多 ， 可以倒掉一些 ， 表面淋上蒸鱼豉油；
4、锅中加油烧滚热 ， 均匀浇在鱼头上 ， 喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜 。
啤酒酱香鸡翅
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材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1.锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅 ， 待水再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出沥干；
2.大葱切成5厘米长的段 。姜去皮切成大片 。将八角 ， 花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有 ， 也可在第3步 ， 直接放入锅中）；
3.锅中倒入油 ， 待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅 ， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 ， 大葱段 ， 姜片和料包 。调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟；
牛肉炖萝卜
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所需材料：牛上脑肉750克、白萝卜1根、油盐适量、姜1块、大料2个、香叶2片、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、
做法步骤：
1.把牛肉切成块 ， 放在清水中浸泡10分钟 ， 浸泡出一部分血水 ， 牛肉选用牛腩肉或者牛上脑肉 ， 吃着嫩 ， 不柴 。
2.准备好调料 ， 把姜切成片 。
3.锅加水 ， 冷水下入牛肉块 ， 烧开 ， 煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将牛肉捞出 ， 放在温水中洗净 。牛肉要冷水下入锅内焯水 ， 这样能把牛肉中的血水去除干净 ， 没有腥味 。
4.锅内加入油烧热 ， 下入姜片 ， 大料 ， 香叶 ， 番茄酱 ， 翻炒均匀 。
5.下入牛肉一起翻炒均匀 ， 牛肉略炒就可以 ， 炒制时间不要过长 。
6.把炒好的牛肉放入电压力锅内胆里 ， 加入热水没过牛肉 ， 淋入料酒 。如果没有压力锅 ， 用普通锅炖也可以 ， 大约炖制1.5-2小时能把牛肉炖熟烂 。
7.盖上电压力锅的锅盖 ， 接通电源 ， 设置肉类键 ， 时间大约半小时左右 。
8.期间 ， 将白萝卜去皮洗净 ， 再把白萝卜切成滚刀块 ， 锅加水烧开 ， 下入萝卜焯水 ， 水开后煮几分钟 ， 不要盖锅盖 ， 将萝卜捞出待用 ， 萝卜焯水 ， 可以去除萝卜不好的气味 。
9.到时间后 ， 关火 ， 打开泄压阀 ， 放掉压力锅内的压力 ， 打开锅盖 ， 牛肉已经炖的熟烂了 ， 下入萝卜 ， 再加入盐 ， 盖上锅盖 ， 继续压制5-6分钟 ， 到时间后 ， 关火 ， 打开泄压阀 ， 放掉压力锅内的压力 ， 打开锅盖 ， 撒上白胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 盛出 ， 撒上香菜末即可 。
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