用这12道硬菜招待客人，美味十足有营养，端上桌倍更有排面( 二 )
辣烧肥肠
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食材：半熟肥肠 ， 木耳 ， 尖椒 ， 胡萝卜、郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 葱姜蒜 ， 干红辣椒 ， 料酒 ， 白糖
做法：
1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块 ， 胡萝卜去皮切小块 ， 尖椒切小块 。
2、肥肠我是超市买的半熟的成品 ， 切小块 。
3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段 ， 郫县豆瓣酱剁碎 。
4、炒锅烧热加入适量植物油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油 。
5、下入肥肠和木耳煸炒一会 ， 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀 。
6、加入适量清水 ， 1汤匙料酒大火煮几分钟 。
7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜 ， 煸炒至断生 ， 加入少许白糖调味关火
孜然鸡肉粒
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食材：鸡胸肉300克 ， 大蒜3瓣 ， 淀粉1勺 ， 料酒1勺 ， 辣椒粉2勺 ， 孜然粉2勺 ， 孜然粒适量 ， 生抽1勺 ， 白胡椒粉少许
做法：
1、鸡胸切成小块 ， 放入碗中 ， 加淀粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蒜泥 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 抓匀腌制15分钟 。
2、不粘平底锅中不放油不放水 ， 把鸡胸肉块倒入锅中 ， 煎至熟透 ， 颜色微黄 。
3、倒入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 撒些孜然粒 ， 炒匀出锅 。
麻辣花椒鸡
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/ 食材 /
三黄鸡1只、南瓜200克、青笋1根
鲜花椒100克、干红辣椒10个
大葱5段、姜片5片
老干妈豆豉辣酱4汤匙
糖1茶匙、盐1茶匙、开水500ml
/ 步骤 /
1、将鲜花椒洗净后 ， 用清水浸泡30分钟后 ， 再倒掉水 ， 继倒入清水再浸泡30分钟 。
2、三黄鸡去内脏洗净后 ， 切成小块 ， 沥干水 。南瓜去皮切成小块 。青笋去皮写成小块 。葱切段 。姜切片 。
3、锅中倒入油 ， 烧至7成热时 ， 放入葱姜爆香 ， 倒入鸡块用铲子不停翻炒 ， 大概炒5分钟后 ， 放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟 。
4、倒入老干妈豆豉辣酱 ， 糖和盐 ， 搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平） ， 大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀 ， 继续煮5分钟 ， 待汤汁略收干即可 。
糖醋排骨
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食材：排骨500克、葱10克姜10克、熟芝麻10克、盐5克、鸡精3克、鸡粉3克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克 。
做法：
1、葱姜洗净 ， 切片 。
2、排骨剁成长约5厘米的段 ， 冲净血水 。
3、锅内加水烧开 ， 放入排骨 ， 放入葱姜片 ， 撇去浮沫 ， 焯净血水 ， 捞出控水备用 。
4、待排骨冷却后 ， 裹上淀粉 ， 使淀粉均匀包裹排骨 ， 备用 。
5、锅内下30克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 放入裹好淀粉的排骨 ， 炸成金黄时捞出待用 。
6、取净锅下10克油 ， 油温加热至7成热时 ， 放入番茄酱10克 ， 煸出香味 ， 加100克清水 ， 加盐5克 ， 白糖15克 ， 胡椒粉5克 ， 白醋10克 ， 味精3克 ， 鸡粉3克 ， 放入水淀粉勾芡 ， 大火熬汁 。
7、待汤汁浓稠时 ， 放入炸好的排骨 。
爆炒肥肠
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