洋葱木耳炒鸡蛋
食材
2个鸡蛋
45克洋葱
40克水发木耳
各少许蒜末、葱段
3克盐
5毫升料酒
各适量水淀粉、食用油
1 将洗净的洋葱切成细丝 。
2 洗好的木耳切成小块 。
3 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、水淀粉 。
4 打散、调匀，制成蛋液，待用 。
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入切好的木耳，搅匀 。
6 煮约1分钟，捞出焯好的木耳，沥干水分，待用 。
7 用油起锅，倒入备好的蛋液，翻炒至七成熟 。
8 关火后盛出，装入碗中，待用 。
9 锅底留油，放入蒜末，用大火爆香 。
10 倒入洋葱丝，翻炒至其变软 。
11 再放入焯煮过的木耳，翻炒均匀 。
12 淋入少许料酒，炒香、炒透，加入适量盐，炒匀调味 。
13 倒入炒好的蛋液，翻炒片刻，至全部食材熟透 。
14 撒上葱段，快速炒匀，至散出葱香味 。
15 倒入适量水淀粉勾芡，使食材入味 。
【洋葱木耳炒鸡蛋】16 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成 。
