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美食知识|如何蒸螃蟹，活螃蟹怎么蒸窍门( 二 )

小知识


③将螃蟹上笼 ， 用火蒸15-20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。 上桌时随带油调味和醋 。
怎么蒸螃蟹步骤 中秋吃螃蟹 ， 这种蟹千万不能吃！现在知道还不晚 ， 赶快告诉家人 。 螃蟹一定要吃新鲜活的 ， 千万不要贪图便宜买死蟹 ， 海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院 。

9月对靠海的人们来说是开心的 ， 因为是开海的月份 ， 大量海鲜开始上市 。 再加上中秋临近 ， 正是吃螃蟹的好时候 ， 今天去海鲜市场买了些螃蟹 ， 和大家分享一个蒸螃蟹的小技巧 ， 知道了这个小技巧不流黄不掉腿哦 。

经常到固定的一家买海鲜 ， 和卖螃蟹的大姐都很熟悉 ， 每次去都给我挑个大又肥的螃蟹 ， 看看这次挑的怎么样 ， 是不是和她说的一样肥 。

洗之前先找把小剪刀从螃蟹嘴那里戳进去 ， 然后去掉皮筋 ， 清洗干净 ， 放入锅里蒸 。

皮筋一定要去掉 ， 不然蒸的时候会有皮筋的味道 。

蒸的时候一定要肚皮那面朝上 ， 像我图片这样 ， 这样蟹黄或者蟹膏不肯流出来 。

蒸螃蟹的时间一般开锅后12分钟就熟了 ， 出锅了 ， 红红的一大盘子 ， 螃蟹腿都没有掉哦 。

按照我的方法蒸螃蟹 ， 不掉腿 ， 不流黄 ， 拿起一个沉甸甸的 ， 这次给挑的还真不错 ， 可以过一把螃蟹瘾了 ， 你们喜欢吃螃蟹吗？最喜欢吃哪种海鲜呢？我是挺喜欢吃螃蟹的 ， 偶尔不吃会经常想念的那种 。

基本上每个都有黄 ， 就算是公蟹蟹膏也很好吃 ， 我分享的小技巧你们听说过吗？大家都是怎样蒸螃蟹的呢？有小技巧的欢迎分享哦 。

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清蒸螃蟹怎么弄 材料：螃蟹、蒜
1、准备螃蟹2只 。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉 ， 用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便 ， 要不牙咬断了也咬不开） 。
【美食知识|如何蒸螃蟹，活螃蟹怎么蒸窍门】3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
4、再把螃蟹盖揭开 。
5、把身体一分为二 。
6、切蒜茸 。
7、将蒜茸撒在螃蟹上 。

8、上锅大火蒸15分钟即可 。


螃蟹要怎么蒸 清蒸螃蟹
蒸煮螃蟹需要注意几点

在购买螃蟹时 ， 要注意区分干蟹和湿蟹 。 干蟹一般用网袋或草袋装 ， 而湿蟹则放在玻璃水缸中 。 同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些 ， 而且青壳白肚 ， 卖相好看 。 但由于喝饱了水 ， 不仅含水量高 ， 口感也逊色 。
蒸煮螃蟹时 ， 一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。 由于螃蟹是在淤泥中生长的 ， 体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。 根据螃蟹大小 ， 在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜 ， 肉已熟却不会过烂 。
此外 ， 由于青蟹特有的鲜味 ， 煮食时一般无需添加调料 ， 就是清水白蒸也是鲜味十足 ， 只是有时伴有一股腥臊味 。
去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳 ， 将青蟹放入清水(自来水)中 ， 让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。 只是要注意 ， 浸过淡水的青蟹不能再储养 。
食蟹要点：
1、一碟陈醋伴姜丝蘸点蟹肉、蟹黄;
2、若叫上一壶温热的上等花雕酒 ， 更添风味;
3、一盅柠檬水和温热的毛巾洗去满手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶 ， 既可驱蟹之湿热 ， 也有助消化 。
蒸煮螃蟹需要注意几点

在购买螃蟹时 ， 要注意区分干蟹和湿蟹 。 干蟹一般用网袋或草袋装 ， 而湿蟹则放在玻璃水缸中 。 同样重量的湿蟹要比干蟹便宜一些 ， 而且青壳白肚 ， 卖相好看 。 但由于喝饱了水 ， 不仅含水量高 ， 口感也逊色 。

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