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美食知识|怎样煲老鸭汤最营养，怎么煲老鸭汤更好

小知识


炖老鸭汤怎么去除腥味 怎样煲老鸭汤最营养有什么秘诀 滋补老鸭汤
材料
主料：净老土鸭2500克
附助：枸杞， 冬瓜， 萝卜， 海带， 盐5克， 胡椒粉3克， 黄酒2克， 葱白5克， 姜片2.5克， 味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净， 切成3厘米宽， 5厘米长的块， 去掉污染， 姜切片备用 。
2、锅置旺火上， 下猪油炒5分钟至金黄色， 香气扑鼻时， 加料酒 。
3、砂罐至微火上， 一次放卟清水35000克， 清炖3小时后， 加味精即成 。


莲藕老鸭汤
材料
老鸭半只， 莲藕1斤， 盐适量
做法
1.将老鸭斩件 。
2.莲藕切大块 。
3.与焯水的老鸭一起入锅， 加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了 。


冬瓜薏米炖鸭汤
材料
米鸭1/2只， 冬瓜300公克， 薏米1大匙， 老姜50公克， 水800㏄， 盐1小匙
做法
1.米鸭剁小块， 放入滚水汆烫2分钟捞出备用 。
2.薏米洗净， 泡清水1小时， 沥干水分备用 。
3.老姜去皮切片备用 。
4.将作法1～3的所有食材、冬瓜、水和调味料， 放入电子锅内锅， 按下「煮饭」键， 煮至开关跳起， 掀开锅盖捞出浮油及姜片即可 。


茶树菇煲老鸭汤
材料
老鸭半只， 茶树菇适量， 姜3片， 盐适量
做法
1.将鸭斩件飞水 。
2.与茶树菇入锅烧开文火煮两小时， 下盐调味就好了 。
3.好了 。


笋干老鸭汤
材料
半片鸭 笋干 姜 料酒
做法
1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净
2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份
3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可


虫草花炖老鸭汤
材料
老鸭半只， 虫草花适量， 淮山适量， 黄芪适量， 党参适量， 枸杞子适量
做法
1.还是一贯广东老火汤的做法， 将所有材料入锅加水烧开， 文火炖2小时加盐调味就行了



老鸭汤如何煲才能做出营养美味的口感？ 鸭子汤一般挑选年纪较为大的家鸭开展熬料， 一般老鸭子肉质地较为柴， 不宜立即吃荤， 因此 根据熬煮的方法， 能够让鹅肉中的营养成分更为有益于身体的消化吸收 。 鹅肉之中含有许多营养元素， 不但能够补充身体蛋白， 并且能够补充营养元素， 让机体迅速尽快恢复情况 。 那麼， 如何煲鸭子汤最有营养成分呢?

一、丝瓜鸭子汤
制做食物
老黄瓜一条(约一点五公斤)， 老鸭一只(约一点二Kg)， 削皮大枣十二粒， 食用油一汤匙， 盐一茶匙， 生抽酱油二汤勺， 冷水十六碗
制做步骤
1、老黄瓜连皮清洗， 竖向割开， 去囊和籽， 切长段
2、老鸭劏净， 削皮除内脏器官， 入热锅中中煎至焦淡黄色
3、烧滚冷水， 下瓜、老鸭及大枣， 旺火烤滚， 改低火煲三小时， 用盐调料就可以 。
附表:
(1) 此汤味儿鲜美， 可去食滞
(2) 鹅肉可挑出来， 蘸生抽酱油进餐
(3) 丝瓜宜削掉首尾， 才无苦涩味;以粗大， 沁色金黄色为佳品， 可清热去火 。

二、老鸭肚片汤
制做食物
老鸭一整只 猪小肚200克 小香葱3棵 姜片1块
植物油20克 米酒2小勺 白胡椒粉少量 食盐2小勺 鸡精1小勺
制做步骤
1、将老鸭屠宰后切片煮开， 煮肚清洗切成片煮热;小香葱清洗切条、姜片清洗拍松;
2、锅中倒进油， 进行爆香小香葱段、姜片， 倒进煮鸭块的料汁， 再放进鸭块、猪小肚慢炖40分钟;
3、最终添加调味品就可以 。
三、老鸭粉丝汤

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