怎样炖排骨汤又好喝? 清炖排骨汤有很多做法 ， 也有很多人在汤里面放入不同的辅材 ， 下面介绍一下个人做法 。
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清炖排骨汤所需食材：排骨2根 ， 玉米1穗 ， 红萝卜1根 ， 白萝卜1根
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辅料：葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 生抽 ， 鸡精 ， 十三香 ， 芝麻香 ， 香菜
步骤：
1、排骨剁成段 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 香菜切段备用 ， 玉米切段 ， 红萝卜、白萝卜切小块备用
2、起锅烧水 ， 放入姜片、料酒 ， 水开放排骨煮3-4分钟去除血沫 ， 捞出控水备用
3、另起锅放入排骨 ， 放入水没过排骨（水可以多放一点） ， 放葱 ， 姜 ， 玉米 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 大火烧开中火煮30分钟左右 ， 放入红萝卜白萝卜 ， 盐 ， 十三香 ， 芝麻香 ， 再煮15分钟左右 ， 红白萝卜熟透放入鸡精 ， 生抽 ， 煮2分钟左右出锅
4、出锅后放入香菜
这里排骨也可以用冬瓜、山药等炖制 ， 用同样的方法也可以做美味的排骨汤 。
怎样清炖排骨好吃 汤又好喝窍门 主料：排骨、莲藕 。
辅料：生姜、料酒、食用油、醋、食用盐、枸杞、葱花 。
1、排骨清洗干净后 ， 直接放进冷水锅里煮一下 ， 煮的时候加几片生姜片 ， 再加入料酒进去去腥味 ， 大火煮开后再煮5分钟左右关火 。
2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水分 。
3、锅里倒少量的油 ， 油热后把排骨倒进去翻炒一下 。
4、然后往锅里面加入凉水进去 ， 再加入生姜片 ， 少量的醋进去 ， 盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
5、准备削皮洗干净的莲藕 ， 全都切成块泡在水里面防止氧化变色 。
6、锅里水烧开后 ， 直接把莲藕放进去焯下水 ， 这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑 。
7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水 。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕 ， 盖上锅盖 。 继续小火炖40分钟左右 。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右 。
【美食知识|怎样清炖排骨好吃 汤又好喝，清炖排骨汤的做法】10、最后加入枸杞搅一搅关火 ， 出锅前撒点葱花就可以了 。
怎样煲排骨好吃汤又好喝 炖排骨的营养价值有哪些 第一点：排骨长时间浸泡
排骨中的血水太多了 ， 肉贴着骨头的地方有小血管 ， 骨头缝里也有很多血 ， 这些都是腥味的来源 ， 那么只焯水的话 ， 血水根本排不干净 ， 所以在焯水前记得浸泡 ， 通过长时间浸泡后 ， 才能将大量血水排出 。
浸泡的时候 ， 记得勤换水 ， 而且换水前要用手去抓捏几下排骨 ， 这么做血水更易排出 ， 浸泡的效果也就更好了 ， 这一步必不可少 ， 不要直接焯水 。
第二点：排骨焯水需冷水下锅
浸泡干净的排骨还需要经过焯水这一步 ， 为了将没有排净的血水去掉 ， 去腥味 。 不过焯水的时候 ， 记得要冷水下锅 ， 不能开水 ， 如果开水下锅的话 ， 未排净的血水会凝固在排骨内 ， 没有办法排出 ， 而冷水下锅后 ， 排骨和水温慢慢升高 ， 就可以排出血水 。
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