并且焯水的时候 ， 记得加生姜、葱段、料酒 ， 这三样添加后 ， 焯水效果更好 ， 排骨焯水后无腥味 。
第三点：排骨焯水后需用温水洗
排骨焯水后 ， 有人不清洗 ， 有人放冷水里洗 ， 这两种做法都不对 ， 不清洗的话 ， 一些脏东西附着在排骨表面 ， 炖汤的时候 ， 这些脏东西会脱落在汤中 ， 造成汤汁不美观 ， 又有异味；放冷水里洗的话 ， 会给排骨带来极大的温差 ， 导致排骨肉变柴 ， 所以不能用冷水洗 。
温水洗后的排骨 ， 还要热水下锅 ， 和上面的道理一样 ， 防止排骨肉发柴 。
做好这3点 ， 排骨汤会做的非常鲜美好喝 ， 肉也软嫩美味 。
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