羊肉汤怎么做才好喝呢？ 羊汤这类高汤在日常生活中是较为普遍的 ， 关键是由于羊汤底来制做小麦面粉及其做火锅高汤全是非常好味的 ， 因此 针对喜欢吃羊汤这类东西在天冷的情况下适度的吃一些是很好的 。 羊汤在冬季的情况下适度的吃过一些针对滋润食补及其具有温暖休重是非常好的 ， 建议大伙儿能够掌握羊汤的熬料方式 。
流程以下：
一、牛肉的选择
1、牛肉分成山羊肉和羯牛肉二种 ， 羯羊便是结扎手术过的公小羊 。 山羊肉质略老 ， 绵羊肉肉质地细 。 人体脂肪比山羊肉高 。
2、山羊肉归属于性凉 ， 不宜孕妇和生病的人吃 ， 绵羊肉归属于性热肉 ， 滋润食补 。
3、在家里炖羊肉汤时 ， 建议挑选肋巴条处 ， 便是平时我们常说的烤羊排 。 选购时 ， 尽可能挑选猪排骨总宽窄的 ， 这类羊龄小 ， 肉质地较嫩 。 牛肉表面人体脂肪匀称 ， 人体脂肪层但是于厚 。 买时左右翻阅一下 ， 有欠佳店家会在肋巴窝处存有一团人体脂肪不除去 ， 提升份量 。 最终让店家剁碎小排 。
二、牛肉的清理
1、牛肉先用水流清洗干净 ， 随后用一小把麻椒放进冷水 ， 将牛肉放进锅内 ， 侵泡三十分钟除去羊膻味 。
2、将侵泡的牛肉取下 ， 再次换入冷水 ， 将烤羊排放进 ， 火灾煮牛肉
三、刚开始煮牛肉
1、锅快开落 ， 会出现一层暗红色白沫子漂上去 ， 这一归属于血沫 ， 用汤勺珲春去掉 。 需要撇上几回 。 留意不可以搅拌 ， 如果左右翻滚搅拌 ， 肉质地非常容易衰老嚼没动 。
2、也有一种方式 ， 便是反复开几回火 ， 沫便会较为彻底的漂上去 。
四、放进调味品
羊汤不容易彻底撇的干干净净 ， 转文火 ， 放进二根葱、三四片姜、十几粒麻椒、一个八角 。 盖上盖 ， 文火开煮 。
五、手抓肉煮好
1、小芝家庭装一般锅煮牛肉 ， 一般小排骨煮一小时二十分钟上下 。 捞起来一块品尝 ， 喜欢有嚼劲的 ， 能够少煮一会 。 家里有老年人 ， 牙口不太好或者爱吃荤烂一点的 ， 能够多煮一会 ， 但是烤羊排建议一些嚼劲 ， 会十分美味 。
2、维持锅滚的情况 ， 捞肉 ， 防止漂油沾到肉上 。 随后放进菜盘里 ， 加上蘸汁 。 美味的根本停不下来(蘸汁的煮饭能看手抓肉的作法工作经验) 。
六、制做羊汤的调料
1、提前准备一根葱根 ， 几株香莱 ， 清理干净 ， 剁碎 。
2、将碗内放进适当葱段、香莱碎、鸡精、油辣子(油辣子里的油辣子 ， 不建议放进油辣子) ， 盐 。
七、制做羊汤
维持锅滚的情况 ， 去掉锅内浮层油 ， 淋在碗里 。 一碗热烘烘美味可口的羊汤就搞好了 。
怎样做羊肉汤最好喝 在馆子里 ， 制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤 。
1、浸泡 。 把羊肉和羊骨剁成大块 ， 放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上 ， 期间还会换水 ， 使羊肉尽可能的排出血水 ， 这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味 。
2、焯水 。 把羊肉和羊骨冷水下锅 ， 加入料酒、花椒、大葱、老姜 ， 大火烧开撇出浮沫 ， 继续煮几分钟后全部捞出 。
3、煮制 。 锅中加入足够的清水 ， 开大火把水烧开 ， 下入羊肉、羊骨和羊油 ， 并加入大葱、老姜 ， 继续大火炖煮 ， 水开1个小时以后 ， 把大葱和老姜选出不要 ， 调成中火继续炖煮 ， 直到羊肉软烂 。
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