碳链又较长,具有降低胆固醇作用.带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料.带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经.有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用.用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净,加淀粉、酱油、少许白糖,腌5分钟;准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用;炒锅上火,放入菜油,烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶,炒出香味,再放入腌好的干带鱼,待干带鱼表面变黄色,薄荷叶炸干,便可起锅装盘享用.特点表黄里嫩,鲜香可口,略带薄荷味,适宜下酒.
通过上述内容的介绍,可以了解到干带鱼烹制的过程比较简单,适合家庭制作.干带鱼在制作的时候要注意烹制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择干带鱼就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
带鱼干怎么做好吃法 准备用料：咸鱼500g、萝卜干200g、蚝油适量、盐适量、白糖适量、小葱适量、姜适量
1、主辅料： 咸鱼、萝卜干 。
2、把萝卜干泡软洗净 。
3、把咸鱼切段 ， 用清水浸泡后洗净 。
4、把浸泡好的咸鱼切条 。
5、把咸鱼条摆入碗底 。
6、放一层萝卜干 。
7、再放咸鱼、萝卜干；依此方法摆完 。
8、上面放葱姜 ， 加适量蚝油 。
9、锅烧开水 ， 将其放入锅中 。 旺火蒸制15分钟 。
10、把蒸好的咸鱼萝卜干取出 ， 滗出汤汁 。
11、然后倒扣盘中 。
12、把滗出的汤汁熬开 ， 加少许白糖、盐调味 。
【美食知识|鱼干怎么做好吃，鱼肉羹的做法大全】13、再把汤汁淋入盘中 ， 即可上桌品味 。
晒干的鱼干怎么做好吃 腌过的干鱼有如下做法
〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃
〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主 ， 也有用来焗饭的 。 用它来焗饭时 ， 通常会加入腊肉、排骨等材料 ， 这样更为“和味” 。 在众多的腊鱼干里 ， 以咸淡水域的鱼腊制的为佳 ， 上乘的鱼干咸度适中 ， 甘香带鲜 ， 过咸的为次品 ， 食后舌头像失去“知觉”似的 。 另外 ， 由于腊鱼加入盐来腌制 ， 不宜保存过久 ， 所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
〔4〕、烹制鱼干 ， 不用蒸制的方法 ， 而用豆豉、辣椒爆炒 ， 这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
做法：
将鱼干洗净 ， 用清水泡浸一会备用 。 青椒、红椒、洋葱洗净 ， 切片备用 。 豆豉洗净备用 。 烧镬下油 ， 爆香姜片、豆豉、蒜头 ， 下鱼干 ， 溅绍酒 ， 大火翻炒至熟 ， 放入青椒、红椒 ， 下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可 。
〔5〕、辣炒干鱼
做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅内倒入少许油 ， 把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中 。
3、锅内再倒入少许油 ， 爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下 ， 根据口味再适当加盐 ， 出锅前倒入蒜末 。
〔6〕、咸干鱼做法
鱼大、咸可以烧五花肉或直排 ， 不放盐 。
切块 ， 锅里放油 ， 先炒肉 ， 再加入鱼 ， 炒一下 ， 加好料酒 ， 加水要淹没鱼肉 ， 用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟 ， 大火收干汤汁 ， 勿过干 ， 加胡椒、味精、糖、香葱段即可 。
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