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美食知识|怎样炒肉好吃做法大全，肉的做法( 二 )

小知识


用啤酒和淀粉搅拌调稀 ， 拌在肉上 ， 当啤酒中的酶分解了肉的蛋白质后 ， 肉就会变得鲜嫩无比 ， 尤其适合葱爆牛肉的做法 。 给肉丝上浆 。 加适量淀粉和水 ， 会使肉丝表面有一层保护膜 ， 而且水会渗透进肉丝 ， 使肉丝炒出来嫩一些 。
不管是肉丝肉片 ， 切好后放入盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 一些鸡蛋清 ， 抓匀 ， 再放入少许淀粉抓匀 ， 这叫给肉上浆 ， 保持肉里的水分 ， 炒肉的时候油稍微多一点 ， 起锅烧热 ， 加食用油润锅 ， 倒出加凉油 ， 放入拌好的肉 ， 大火爆炒 ， 迅速划散肉丝 ， 如果和其他菜同炒 ， 那就把肉炒六七分熟先出锅 ， 在起锅把其他菜炒下放肉在炒下就可出锅！
再入一点食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟左右入味 ， 然后凉油凉锅下入肉片或是肉丝 ， 用筷子滑散 ， 肉变色后 ， 就可以盛出备用 。 肉切丝 ， 加盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 一枚蛋清 ， 抓匀 ， 土豆淀粉再洒一些 ， 给肉上个浆 ， 肉里的水分保持住 。 静置20分钟左右 。 开火 ， 放油 ， 稍多一点 ， 大火快炒 ， 出来的肉 ， 就是很鲜嫩 。
我们只能腆着脸虚心的说“我们真不知道怎么弄啊！”其实很简单 ， 只见朋友的爸爸将草拔干净 ， 然后将土地整理成垄沟和垄台 ， 过了几天一场小雨后 。

怎样炒肉片嫩又好吃做法 打开冰箱发现 ， 除了猪肉 ， 没有什么配料了 ， 好吧 ， 那就来个单炒猪肉吧 。

评分

炒 家常味20分钟 较低热量

新手尝试 273人做过

主料 2人份

猪肉200克

辅料

火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺

炒猪肉步骤1?

将猪肉清洗干净 ， 切好

步骤2?

倒入生抽、耗油腌制5分钟左右

步骤3?

将蒜米洗净切好 ， 这个时候 ， 猪肉腌制时间刚好

步骤4?

起锅 ， 倒入2勺火麻油

步骤5

放入蒜米 ， 爆香后再倒入准备好的猪肉

步骤6

猪肉炒至得5成熟的时候 ， 再将生抽倒入 ， 翻炒

步骤7

最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
单单炒猪肉怎么炒好吃 小炒好不好吃 ， 肉丝的口感很重要 ， 肉炒的好吃了 ， 这个菜基本就成功了 。 把配菜换成别的 ， 就成了一道新蔡 ， 以此类推 ， 你会学会100道菜 ， 甚至更多 。 肉丝想炒的又嫩有滑 ， 其实很简单 ， 多加一步就可以了 ， 就是腌制 ， 但绝不需要嫩肉粉之类的 ， 好吃也要健康才是对家人的爱 。

炒肉丝油温也很关键 ， 我的做法是热锅冷油 ， 这样肉片一点不会粘锅 ， 炒出来又很嫩 ， 不需要不粘锅就能操作 ， 用不粘锅更好 。 用铁锅炒需要多操作几次 ， 有一定的经验才行 ， 锅烧热 ， 下入油马上下入肉丝和葱姜滑散 ， 就不会粘锅了 。 好吃的菜都是需要用爱心来炒的 。
【蘑菇小炒肉】
食材：蘑菇300克 ， 里脊肉150克 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 彩椒少许 ， 香菜1棵 ， 淀粉5克 ， 水15毫升 ， 盐适量 ， 花生油20毫升 ， 老抽5毫升 ， 生抽10毫升 ， 五香粉1小勺 ， 白糖5克 。
做法：

1、第一步当然是腌肉 ， 肉经过腌制怎么炒都不老 ， 又滑又嫩 。 肉切成厚薄一致的肉片 ， 加入少许盐、淀粉、水和适量油 ， 用手抓一会 ， 使水全部都抓进肉里 ， 然后静置一会 ， 大约10分钟就行 。

2、把蘑菇切成厚片 ， 太薄了炒出来就变的特别小 ， 吃的时候夹不起来 。 葱姜切末 。

3、炒锅略烧热 ， 加入适量花生油 ， 再马上放入腌制好的肉片和葱姜末 。

4、翻炒几下 ， 把肉片滑散 ， 肉片很快就会变白 ， 葱姜的味道也会散发出来 。

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