羊肉如何煮好 主料未知
羔羊肉500克
绵山药300克
辅料
盐1匙
胡椒粉1毫升
党参15克
西洋参15克
生姜50克
大葱1颗
料酒30克
步骤1
羔羊肉500克切成小块
步骤2
放入开水锅里焯水捞出
步骤3
准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
步骤4
大葱切段， 生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
步骤5
放入焯水去腥的羊肉块， 加清水没过羊肉， 西洋参党参用纱布包好放入
步骤6
加入料酒
步骤7
至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右
步骤8
长山药去皮切成条， 用清水浸泡待用
步骤9
40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
步骤10
炖好撒点胡椒粉
步骤11
加入适量盐调匀就可以了
步骤12
撒上小葱花好好吃
成品图
烹饪技巧
清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了， 比如花椒， 八角， 去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了， 羊肉要用小火慢炖才会酥软， 大火会使肉质变老
羊肉怎么炖煮才好吃？ 大家都知道， 羊肉不仅美味， 而且是秋冬季节非常好的滋补食材 。 想要早家做出美味而且没有腥气的羊肉， 方法其实有很多 。 大家最擅长的就是蒸煮 。 蒸煮的羊肉更加的软烂， 适合全家食用 。 今天我们来教大家两种家里煮羊肉的正确方法， 让大家能够轻轻松松就吃到美味的羊肉 。
第一道菜就是我们生活中最为常见的清炖羊肉汤， 我们需要的食材有：羊肉， 干橘皮以及山楂 。 下面我们来说说做这道菜的具体的一些步骤 。 首先， 我们需要将羊肉在凉水中浸泡两个小时， 然后再用清水将浸泡好的羊肉用清水重新清洗几次 。 之后呢， 我们将羊肉切成小块， 再在锅中放入足量的清水， 将切好的羊肉块放入锅中， 之后开大火， 然后在汤汁中加入料酒， 紧跟着放入干橘皮， 山楂， 姜等， 然后盖上锅盖， 并且将火调至小伙， 炖一个半小时， 然后打开锅盖， 根据自己的口味加入适量的食盐， 一道香喷喷的清炖羊肉汤就做好了 。
第二道菜的话就比较高级了， 它的名字叫做大块煮羊肉， 听名字就比较豪放， 可是它的实际操作却十分讲究， 首先我们需要将羊肉剁成拳头状大小的块状， 之后再将剁好的羊肉放入盛有适量清水的锅中， 盖上锅盖， 同时开大火， 炖上1个小时， 之后再调至小火， 慢炖30分钟， 这时， 打开锅盖， 你会闻到一股美食特有的香味， 加入适量的食盐， 你就可以慢慢的品尝了 。
听了我的介绍， 你已经学会了吗， 不会的话， 在生活慢慢的去尝试， 这一道道的美食一定能让人食欲大振， 你是不是已经馋得口水直流了呢， 当然了， 羊肉固然好吃， 但是我们也不能过度的食用， 因为羊肉对人的身体有着大补的作用， 所以吃多了， 可能会导致流鼻血 。
请问煮羊肉怎么煮 家庭中小量的炖羊肉和馆子里量比较大的煮羊肉汤是有一点区别的， 但是， 为了炖出的羊肉好吃， 我们在家里炖羊肉也可以借鉴馆子里煮羊肉汤的方法 。
首先， 看一下馆子里煮羊肉汤的制作方法 。
在馆子里， 制作羊肉汤一般会经过浸泡、焯水、煮制三个步骤 。
1、浸泡 。 把羊肉和羊骨剁成大块， 放入加了花椒的清水中浸泡两个小时以上， 期间还会换水， 使羊肉尽可能的排出血水， 这样能减少羊肉和羊骨的腥膻味 。
2、焯水 。 把羊肉和羊骨冷水下锅， 加入料酒、花椒、大葱、老姜， 大火烧开撇出浮沫， 继续煮几分钟后全部捞出 。
3、煮制 。 锅中加入足够的清水， 开大火把水烧开， 下入羊肉、羊骨和羊油， 并加入大葱、老姜， 继续大火炖煮， 水开1个小时以后， 把大葱和老姜选出不要， 调成中火继续炖煮， 直到羊肉软烂 。
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