年糕炒芥菜 。 我偏爱芥菜这种带点苦味儿的绿叶菜， 切成丝， 炒饭炒面都很好吃， 加一个鸡蛋， 就很能出味道， 吃起来清新爽口， 用来炒年糕也是同理 。
鸡蛋打散炒碎以后放年糕翻炒， 等年糕炒软再放芥菜 。 芥菜不用久炒， 放下去， 三翻两搅， 颜色变深， 闻到苦菜的气味出来， 就差不多了 。 这里面也可以加肉丝一起炒 。
雪菜炒年糕， 腌好的雪菜先炒香了， 再加年糕拌炒， 稍微煨点汤， 净素炒出来就很好吃了 。 当然你也可以往里搁点肉丝 。 事先要把肉丝炒变色捞起来备用， 炒完雪菜混年糕， 再放肉丝拌炒一下， 淋点麻油起锅， 即刻清香扑鼻 。 这样炒法， 可以当主食， 也可以配白米饭， 好吃 。
螃蟹炒年糕， 这个季节梭子蟹正肥美， 好这一口的， 可以试试梭子蟹炒年糕 。 梭子蟹掰开盖以后， 去掉腮， 刮掉中间肠胃的部分， 母蟹的话， 膏当然就留着吃了 。
将处理好的蟹斩块， 沾上淀粉炸一两分钟 。 重启油锅， 炒香葱姜， 把炸过的梭子蟹放进去， 加酱油、料酒、蚝油翻炒均匀， 再加泡过的年糕炒微微软， 兑上一点水， 盖上锅盖焖几分钟， 大火收汁， 尝尝咸淡， 不够则加， 稍调即可 。
炒年糕也和炒饭一样， 可以搭配的食材很多， 基本也都可以有什么炒什么， 炒过一两次基本就能知道自己喜欢什么类型的配菜了 。
炒年糕怎么做才好吃 年糕年糕年年高？不知道你们是否也喜欢吃这种黏性非常强的糕点？
一般我们这里常见的年糕有两种形态， 一种是长条状的， 一种是圆条状！不知道你喜欢吃哪一种？今天我要用圆条状的年糕做一道炒年糕， 你既可以把它当成小吃， 也可以把它当作一道菜！
在做菜之前我们需要准备食材以及调味， 不要等到做的时候才发现少了一样， 这样会比较麻烦！上图就是这道菜所用到的材料， 主要食材就是年糕， 没有其他蔬菜， 调味可能比较多， 其实也没几样， 可以根据人数来自行判断， 下面是做这道菜的具体步骤！
步骤1：准备一口锅烧热， 加入少量食用油， 可以根据年糕的数量自己调节！不需要太多！油热之后就可以把年糕放进去了！然后翻炒均匀， 让每一块年糕都能和油混合在一起！
步骤2:加入豆瓣酱和番茄酱翻炒均匀， 保证每一块年糕上都有酱汁就行！如果是准备当做小吃的， 你也可以少放点豆瓣酱或者不放豆瓣酱！
步骤3:加入1点点清水和1点点的盐， 然后翻炒收汁！这里加点水主要是把年糕给煮软！
步骤4:等汤汁差不多干的时候再加入孜然粉和熟芝麻， 翻炒均匀后就可以吃了！
以上4步就做好了这道酱香炒年糕， 当然如果你还是觉得麻烦的话， 也可以直接小火油煎， 不放任何东西， 然后直接蘸着吃！就像小时候路边摊吃的那样！不知道你有印象吗？
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