年糕,怎么做好吃 距离春节还有一个多月的时间， 相信很多人在这个时候已经开始学着做年夜菜了吧？年夜菜不仅是要丰盛， 而且还要样样有好寓意， 让家人在新的一年里有一个好的开始， 而年糕有着“年年高”的寓意， 在年夜饭的餐桌上当然也不能少， 年糕的烹饪方法比较多样， 煮火锅、炒菜、烧菜等等都是不错的选择， 而想要在短时间内用年糕做出一道美味的菜肴， 炒菜便是不错的选择， 炒年糕好吃但制作却需要技巧， 有人先焯水将年糕煮熟， 而有的人则会选择将其泡水， 哪种方法才对呢？下面我便将炒年糕的正确做法详细分享给大家， 让你轻松享受软糯不粘锅的炒年糕 。
炒年糕的做法：
备用食材：年糕200克， 大蒜3瓣， 小葱3根， 洋葱半个， 香肠1小段， 芹菜2根， 生抽1勺， 香油1勺， 白糖1勺， 胡椒粉适量， 辣椒酱半勺；
制作过程：第一步， 首先年糕准备出来需要的量， 将其放入一个容器中， 加上适量的温开水， 浸泡差不多16分钟的时间， 在浸泡年糕的过程中， 准备配菜， 香肠撕去包装袋， 取半根， 切成丝用；
第二步， 洋葱剥去外层的干皮， 清洗干净后， 取半个切成小块， 小葱择洗干净后， 控干其中的水分， 切成小粒， 大蒜放在案板上拍一下， 剥皮后切成小粒， 芹菜取杆洗净后， 切成小段用；
第三步， 待将年糕泡好之后， 即可捞出来， 控干其中的水分， 一个大碗中， 根据食材中的比例， 放入生抽、香油、辣椒酱、白糖以及胡椒粉， 搅拌均匀成料汁， 然后将控干水分的年糕放入在其中；
第四步， 将年糕与调味汁充分搅拌均匀， 待所有的食材都准备好， 炒锅置于火上烧热后， 加上适量的食用油， 小火将葱蒜末炒出香味后， 将事先切好的洋葱、香肠等放入在锅中， 再次翻炒均匀；
第五步， 然后放入之前混合上酱汁的年糕， 同时将芹菜段放入锅中， 继续翻炒， 差不多3分钟的时间， 待食材都炒至入味后， 撒上葱花和白芝麻， 便可盛出享用 。
小编总结：年糕作为每年过年饭桌上都不能少的食材之一， 它口感好且能经受多种烹饪， 我会用各种方法来烹饪， 让家人吃得开心， 炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出现的， 每一种不同做法， 家人都吃得非常开心， 而且炒年糕只要用对了方法， 年糕便不会出现粘锅粘牙的情况， 让你轻松享受美味的食物， 这次炒年糕， 搭配了多种食材， 这样会使得整道菜的价值以及口感都提升不少， 每次用这个方法炒年糕， 上桌后大人小孩抢着吃 。
炒年糕怎么做好吃？ 年糕怎么炒
可以做白菜肉丝炒年糕， 需要准备一些猪肉， 年糕， 白菜， 生姜丝， 葱， 胡椒粉， 料酒， 酱油， 先把年糕切成片状， 放到水里面浸泡一下， 猪肉切成丝， 加胡椒粉， 生粉， 料酒， 酱油搅拌均匀， 白菜切成块状， 大葱切段， 锅里面加油烧热， 把蒜放进去爆香， 然后再加入肉丝炒到七成熟， 盛出来备用， 锅里面再加入适量的油， 加生姜丝爆香， 把白菜梗放进去， 再把年糕放进去一起炒， 因为年糕很容易粘锅， 这个时候是需要不停进行翻炒的， 一定不能偷懒， 中途还可以适当的加一些水， 等到年糕变软， 就把白菜叶放进去， 接着再加入肉丝， 等到年糕完全变软以后就可以再加一些酱油， 盐， 搅拌均匀以后就可以吃了 。
还可以制作辣白菜炒年糕， 需要准备辣白菜年糕， 锅里面加入适量的油烧热， 辣白菜放进去翻炒一下， 再加入年糕， 水， 大火煮开改成中小火加热， 筷子把年糕挑散， 等到完全展开以后， 汤汁收的差不多， 翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道， 根据自己的口味进行调整 。
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