同时牛肉又是对人类十分有助于人类身体健康的肉类 ， 有健脾养胃的功效 ， 高蛋白低脂肪 ， 不用担心发胖还有助于美容养颜 。 所以牛肉是我们日常餐桌上很重要的一类菜 。
这次分享给大家的便是一道洋葱炒牛肉 ， 洋葱的清香带着略微的辛辣 ， 牛肉醇香饱满 ， 炒出来的菜味道爽口 ， 用洋葱搭配牛肉 ， 最是香嫩开胃 。 下面我就给大家具体介绍一下怎么做一道洋葱炒牛肉 。 在家的时候给自己和家人做一道 ， 保证大家胃口大开 。
洋葱炒牛肉的做法：
食材：牛肉200克 ， 洋葱2个 ， 黑胡椒酱2茶匙 ， 黑胡椒碎适量 ， 淀粉适量 ， 料酒2茶匙 ， 老抽半茶匙 ， 蚝油适量 ， 杭椒3个；
制作过程：
第一步 ， 将牛肉切成稍微大一点的片 ， 和烤肉酱 ， 黑胡椒碎、料酒以及淀粉混合在一起用手抓拌搅匀 ， 然后放置一会 ， 让他自己腌制入味 。
第二步 ， 将洋葱外面的干皮剥去 ， 然后洗净后切成条块 ， 再将杭椒洗净切成段 ， 再切一些葱姜末 。
第三步 ， 这个时候牛肉也腌制差不多了 ， 将腌制好的牛肉 ， 加上2茶匙的食用油 ， 抓拌均匀；
第四步 ， 锅中添上油 ， 烧热后 ， 将腌制好的牛肉放入 ， 快速的滑炒散 ， 待牛肉变色后 ， 即可盛出；
第五步 ， 锅中留底油 ， 放入葱姜末爆炒出香味后 ， 放入杭椒和洋葱块 ， 快速翻炒均匀；
第六步 ， 然后将滑炒好的牛肉快速的翻炒均匀 ， 加上蚝油和老抽翻炒均匀后 ， 淋入水淀粉勾芡；
第七步 ， 直至芡汁均匀的沾裹在食材上 ， 即可关火盛出在盘中 ， 即可享用 。
烹饪小技巧：1、炒牛肉时 ， 是万万不能直接下锅的 ， 否则你炒的牛肉会粘锅还发柴 ， 不过只需要多加一步 ， 便是将牛肉提前腌制一会 ， 这样牛肉会更加的入味 ， 经过炒制 ， 吃起来也会非常的嫩滑 ， 也不会出现粘锅的情况 。
2、炒牛肉 ， 最忌讳放一味调料 ， 便是小茴香 ， 很多人认为小茴香可以压制牛肉的腥味 ， 吃起来更香 ， 但殊不知 ， 这样做反而会浪费了好食材 ， 因为小茴香的加入 ， 会使得牛肉吸收在一起 ， 便的紧致 ， 这样做只会使得炒制的牛肉发柴 ， 所以这点大家需要注意 ， 否则牛肉便会不嫩滑 ， 不好吃 。
牛肉和洋葱怎么炒? 新疆人吃羊肉的时候 ， 都要配上皮牙子 ， 帮助消化 ， 化解油腻 。 洋葱的辛辣味起到了很好的刺激食欲的作用 ， 也刺激了口腔的感觉神经 ， 增加了风味 。 菜市场上经常看到的紫皮洋葱、白皮洋葱、黄色洋葱 。 大家知道哪种洋葱最好吃吗？那就是紫皮洋葱 ， 紫皮洋葱比起黄色洋葱、白色洋葱含水分量小 ， 吃起来不会有那种水哒哒的感觉 ， 紫色也更能刺激食欲 。
洋葱是肉类的天然提味剂 ， 特别是牛肉和羊肉 ， 这些膻气味较重的食材 。 听奶奶说她小时候洋葱才传到我的家乡 ， 那时候人们并不知道这种新鲜的蔬菜用来作什么吃？拿来炒肉才发现这种食材真的味道不一样 。
洋葱 ， 用鳞次栉比来形容洋葱最形象 ， 一层一层就像剥玉米皮 ， 剥到中间手里什么也没剩下 。 切洋葱时 ， 刀要沾点水 ， 防止洋葱挥发出辣眼睛的有害气体 。 大家知道为什么厨师切洋葱的时候不辣眼睛吗？
洋葱炒牛肉片 色泽红亮 ， 鲜香滑嫩 ， 颜色鲜艳
原料：牛肉100克 ， 紫皮葱头200克 ， 胡萝卜50克 ， 黄萝卜50克 。 调料：香油12克 ， 酱油12克 ， 精盐5克 ， 味精1克 ， 胡椒面0.5克 ， 白糖3克 ， 黄酒10克 ， 蚝油15克 ， 姜末10克 ， 干淀粉6克 ， 水淀粉7克 ， 花生油500克（实耗约80克) 。
做法：
1、 将牛肉洗净剔去筋膜 ， 顶丝切成5厘米长的薄片 。
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