茶叶蛋怎么做 ， 既入味又好吃 原料：鸡蛋10个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱 ， 料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许 。
制法：将配料加水1斤煮开 ， 待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟) ， 捞出后用冷水浸2分钟 ， 然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连 ， 然后放入料锅中煮1小时 ， 然后给蛋翻身 ， 静置2小时以上入味 ， 再次加热便可食用 。
注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟 ， 倒掉茶水才将茶叶放进锅里 ， 去其涩味 ， 锅要使用瓦锅或搪瓷锅 。
特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体 。 鲜美嫩滑、芳香可口 。
怎么做茶叶蛋好吃又营养？ 材料
鸡蛋 ， 红茶包 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶 ， 盐 ， 酱油
做法
1 将鸡蛋放入锅中 ， 加入清水 ， 锅盖开一条缝隙 ， 水开后用中火煮5-6分钟；
2 等鸡蛋晾凉后 ， 轻敲蛋壳 ， 使鸡蛋四周均有裂缝；
3 再将鸡蛋放入锅中 ， 加入足量清水 ， 放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；
4 用旺火烧开后改用中火 ， 煮30-40分钟；
5 挑出茶包及香料 ， 将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好 。
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