做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟 ， 剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块 ， 沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分 ， 煸出油；
3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香 ， 再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水 ， 放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香 ， 炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟 ， 随后转中火炖到肉烂软 。
六、香菇糯米饭
主料：糯米400克 ， 猪里脊肉100克 ，
辅料：鲜香菇70克 ， 干紫菜10克 ， 虾米10克 ，
调料：姜5克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 香油5克 ， 酱油5克 ， 植物油20克
做法：
1、糯米淘洗干净后 ， 浸泡一晚上后 ， 控干水分 ， 上笼蒸约40分钟；
2、紫菜和虾米泡软 ， 并将紫菜切成细末；香菇去蒂切成丝；姜切成细末；猪肉切丝 。
3、锅内放油烧热 ， 放姜和猪肉丝炒散；
4、放虾米、香菇和紫菜 ， 炒出香味后 ， 用料酒、酱油、盐调味；
5、最后放入糯米炒匀即可 。
七、香菇酿豆腐
原料：豆腐300克 ， 香菇3个 ， 淀粉适量：适量 ， 酱油适量 ， 白糖适量 ， 香油适量
做法：
1、将豆腐切成四方小块 ， 中间挖空；
2、将洗净泡软的香菇剁碎 ， 榨菜剁碎 ， 加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
3、将馅料酿入豆腐中心 ， 摆在碟上蒸熟 ， 淋上酱油、香油即可食用 。
香菇炒肉美味好吃和营养价值 ， 香菇含有很丰富的营养价值 ， 这也是一种很多人喜欢吃更爱吃的食物呢 ， 香菇不但对身体健康有好处 ， 具有的保健价值都特别的高呢 。
香菇性寒、味微苦 ， 有利肝益胃的功效 。 我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细胞功能的作用 。 如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载 。 现代医学认为 ， 香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸 ， 常吃 ， 可健体益智 。 据分析 ， 每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克 ， 碳水化合物59.3克 ， 钙124毫克 ， 磷415毫克 ， 铁25.3毫克 ， 还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等 。 干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分 。 香菇中还含有丰富的食物纤维 。
经常食用能降低血液中的胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化 ， 对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效近年来 ， 美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶” ， 试验证明 ， 这种物质有明显的加强机体抗癌的作用 ， 因此 ， 人们把香菇称为“抗癌新兵” 。 香菇还能抗感冒病毒 ， 因香菇中含有一种干扰素的诱导剂 ， 能诱导体内干扰素的产生 ， 干扰病毒蛋白质的合成 ， 使其不能繁殖 ， 从而使人体产生免疫作用 。
香菇炒肉美味好吃和营养价值 ， 经常吃一些香菇对身体健康都有好处 ， 更具有养生和保健价值呢 。
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