芝麻油的功效与作用，芝麻油和香油有啥区别

芝麻油营养丰富，香味浓郁，是很多人做菜必备的调味品之一，尤其是对于一些味道比较重的菜，比如烤羊肉、涮牛肉等。加入香油作为蘸菜，既能去腥，又能增香，吃起来更香更美味。许多厨师喜欢在烹饪食谱中加入芝麻油来增强香味。那么芝麻油在这里吗？很多人一直认为芝麻油就是香油。其实两者有很大的区别。下面，林达就给大家一一解答。

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芝麻油和芝麻油有什么区别？
加工工艺区别。麻油，又称芝麻油，主要是以白芝麻为原料，采用压制的方法制成，而芝麻油一般是以白芝麻和黑芝麻为主要原料，经石磨或机器压制的方法一起加工而成。

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色泽区别。芝麻油一般是黄色和明亮的，而芝麻油一般是棕色和黑暗的。

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香味区别。香油的香味一般比较淡，香味不突出，而香油的香味比较浓郁，稍微加一点就能特别香；

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【芝麻油的功效与作用，芝麻油和香油有啥区别】味道区别。的香油味道一般有点苦、涩，而香油的味道一般又香又甜，没有明显的涩味。

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芝麻油和香油怎么区分？
由于芝麻油和芝麻油的颜色、气味和味道不同，一般可以根据以下三种方法来区分：
一般来说，看颜色。纯芝麻油的颜色是深棕色，而芝麻油的颜色是黄色。从颜色上来看，比较容易区分这一点。
当然，看配料表。的一些厂家会故意用菜籽油或者其他油来棕化，所以这个时候看配料表是很有必要的。一般纯芝麻油的成分表只能包含白芝麻油和黑芝麻油。如果含有其他油，就是调和油，不纯，香味会比较淡。

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一般来说，闻气味。的纯芝麻油香味很浓。只需一点点香油，烹饪就能变香。但是，如果你买的是麻油加一点烹饪食物，就没有香味了。放在桌子上一会儿，就感觉不到香味了。一般是调香油。

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纯芝麻油和纯芝麻油谁更有营养？
纯正香油会更有营养。's的理由如下：
由于纯正香油是采用石磨法制作。的纯芝麻油一般采用石磨法制作，石磨法本身没有加热过程，可以很好的保留芝麻油的挥发性物质，香味可以更丰富，而且由于没有高温加热，芝麻油中的不饱和脂肪酸和维生素也可以更好的保留，而机械压榨的芝麻油损失更严重，所以纯芝麻油会更有营养；
目前纯正香油可看执行标准。市场上的纯石磨香油执行标准为“GB8233-2008” 。如果执行标准有误，一般是机械压制而成，只要成分表中除了芝麻油或芝麻之外没有其他食用油，也算好芝麻油。