阿胶糕软硬的区别阿胶糕是软的好还是硬的好

【阿胶糕软硬的区别阿胶糕是软的好还是硬的好】市场上的阿胶质量良莠不齐，如何鉴别优劣吗？可以从色泽、质地、味道三个方面进行鉴别。

色泽-好阿胶光透如琥珀，色如莹漆，表面平整，光滑细腻；
质地-好阿胶质地脆硬，经夏不软，一拍即碎，断面光滑；
味道-好阿胶胶香醇厚，口感醇厚，含而可化；

一、色泽：好阿胶色如莹漆，表面平整，光滑细腻，对光照呈棕色半透明状，光透如琥珀；而劣质阿胶通常颜色乌黑，表面不光滑，无光泽。李时珍《本草纲目》记载：“诸胶当以黄透如琥珀色，或光如瑿漆者为真。 ”

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二、质地：好阿胶质地脆硬，经夏不软，一拍即碎，断面光滑；而劣质阿胶经夏变软，不易碎且断面粘腻，难以拍碎，断面有气孔或油孔，拍碎的声音沉重。
三、味道：好阿胶胶香醇厚，口感醇厚，含而可化，熬胶、打粉有淡淡的胶香味，而一般阿胶具有腥臭味。
好阿胶胶块初打开，对胶块表面轻哈一口气，就会有淡淡的胶香味，粉末颜色呈琥珀色，粉末具有阿胶独有的胶香味；取适量放入透明的玻璃杯中，加沸水适量，搅拌溶化，放置 1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有胶香味，无任何异臭味。
《本草纲目》记载：“若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。