糖醋排骨只需简单三步，外表香脆酥甜，肉质鲜嫩
【糖醋排骨只需简单三步，外表香脆酥甜，肉质鲜嫩】小编作为一个肉食主义者 ， 是非常喜欢吃排骨的 ， 不敢是红烧排骨、炖排骨、蒸排骨都深受小编的喜爱 ， 但小编最爱的还是糖醋排骨 ， 外表香脆酥甜 ， 肉质鲜嫩 。或许小编是一个喜欢吃甜食的人 ， 所以这大概就是小编喜欢吃糖醋排骨的原因 ， 小编最喜欢吃的糖醋排骨还是妈妈做的 ， 因为妈妈做的糖醋排骨每次都会炸的很好 ， 特别的香脆 。
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糖醋排骨怎么做？只需简单三步 ， 外表香脆酥甜 ， 肉质鲜嫩
后来小编在上班之后 ， 妈妈也是将糖醋排骨的做法告诉了小编 ， 在做糖醋排骨的过程中 ， 清洗排骨时不要用清水 ， 用面碱来清洗 ， 这样排骨中的血水以及排骨表面的油腻也才会全部清洗掉 ， 这样才不会影响排骨的口感 ， 再就是排骨要分两次炸 ， 一次是定型 ， 另一次就是将排骨炸脆 ， 所以糖醋排骨的细节还是要注意好 。
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【糖醋排骨的做法】
第一步：准备好肋排 ， 将肋排剁成大小均匀块状 ， 然后在排骨中加入面碱 ， 用手抓两分钟 ， 让面碱充分的布满排骨表面 ， 两分钟后在排骨中倒入清水 ， 浸泡5分钟 ， 这样排骨中的血水就能够全部出来了 ， 最后将排骨用清水冲洗干净 。
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第二步：在排骨中加入淀粉、鸡蛋、料酒搅拌成糊状 ， 让每一块排骨能够均匀的上糊 ， 如果上糊不均匀的话 ， 就容易脱糊了 。在锅中倒入油 ， 当油加热至六成时 ， 放入排骨小火油炸 ， 炸定型之后捞出 ， 再改大火将油加热至七成 ， 再将排骨放入锅中 ， 油炸至两面金黄 ， 然后捞出备用 。
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第三步：在碗中加入白糖、食醋、姜末搅拌均匀 ， 然后在锅中加入少量的油 ， 待油热之后将调制好的酱汁倒入锅中 ， 大火加热炒出糖色 ， 再加入一点清水收汁 ， 待汁比较粘稠之后 ， 将排骨倒入锅中 ， 翻炒几分钟 ， 让汁能够均匀的涂抹在排骨上 ， 这样糖醋排骨就好了 。
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以上就是糖醋排骨的制作方法了 ， 这样做出来的排骨外表香脆酥甜 ， 肉质鲜嫩 ， 如果比较喜欢吃甜的话 ， 那么就可以多放一点白糖 ， 可以根据自己的口味来决定 。
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