土豆炖牛肉，肉香扑鼻，弹嫩有嚼劲，汤汁收好之后鲜亮又油润
土豆炖牛肉真的是我百吃不厌的一道菜了 ， 牛肉经过长时间的炖煮之后 ， 肉质十分软烂 ， 散发出牛肉独有的味道 ， 肉香扑鼻 ， 虽然软烂 ， 但是弹嫩有嚼劲 ， 汤汁收好之后鲜亮又油润 ， 土豆香软入味 ， 都被肉汤被染成了浓重的橘红色 ， 味道钻进鼻子 ， 魂都香没了！肉和土豆吃好之后 ， 酱汁才是最灵魂的 ， 将红油油直发亮的汤汁浇到颗粒饱满的米饭上 ， 拌匀 ， 猛地扒上两口 ， 真的是神仙味道了 ， 舌头对这味道都舍不得下咽 ， 恨不得一直在嘴里打转 ， 感觉舌头都恋爱了 ， 我能从今年冬天一直吃到明年开春 。
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【今日美味】：土豆炖牛肉
【所需材料】：土豆2个、牛腩500克、香叶2片、姜片3片、花椒20粒、八角1个、生抽30克、冰糖7颗、盐2克、料酒15克、老抽15克
【烹饪过程】：
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步骤1
牛腩买回来之后先清洗干净洗掉表面的血水之后 ， 将牛腩改成大块再放到冷水里多泡一会 ， 把牛腩里面的血水也泡出来 ， 然后锅中放入适量的冷水 ， 切好的牛腩冷水下锅 ， 煮熟之后锅中的可能还会焯出很多的血沫 ， 牛腩从锅中捞出之后再用热水冲洗一下 。
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步骤2
土豆清洗干净之后用打皮器打去表皮 ， 然后将土豆切成稍微大一点的滚刀块 ， 锅中加入适量的油 ， 油热之后下入切好的土豆 ， 将土豆的每一面都煎制金黄微焦的样子 ， 全部煎好之后盛出备用 ， 不用把土豆煎制到全熟 ， 表面有一层硬硬的壳即可 ， 这样再炖会更加好吃 ， 如果犯懒的话 ， 也可以省略这一步 。
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步骤3
土豆煎好盛出之后 ， 锅中再留少许的底油 ， 将牛腩沥干水分之后放到锅中煎炒一下 。
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步骤4
翻炒一会之后再往里面加入八角、香叶、冰糖 ， 花椒、1大勺老抽 ， 2大勺生抽 ， 1大勺料酒 ， 将调料和牛肉翻炒均匀 。
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步骤5
在烧上一壶热水 ， 牛肉翻炒均匀之后往锅中倒入能够没过牛肉的热水 ， 开中火把锅中的水煮开 ， 水开之后盖上盖子转小火焖煮一个小时十分钟 ， 大家如果嫌弃炖煮的时间过长的话也可以用高压锅来操作这一步 ， 如果到这个时间炖煮好之后觉得不太烂乎 ， 还可以适当的延长一下时间 ， 延长的时间控制在35分钟左右就可以 。
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步骤6
时间到了之后牛肉炖煮软烂之后把煎好的土豆块倒入到锅中 ， 翻炒均匀 ， 这一步可以放一点盐 ， 然后尝尝咸淡 ， 然后盖上盖子继续炖煮15-20分钟 ， 把土豆炖熟 。
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步骤7
时间到了之后用筷子轻轻的插入到土豆里面 ， 如果能够轻松戳透就可以将锅盖打开 ， 开大火收汁了 ， 收汁后翻拌均匀就可以出锅啦！
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