自制麻辣鸭肠，麻辣鲜香，干净卫生，比外面买的还好吃
最近这几年鸭货真的是太火了 ， 好像是大街小巷不知道什么时候开始 ， 一时间冒出来很多鸭货店 ， 就连街头夜市上 ， 小吃街 ， 都是鸭肠、鸭血粉丝、鸭货的一些美味 ， 以前的北方小城市是很少能看见这些鸭货的 ， 还是常见于南方 ， 但是现在不一样了 ， 北方也有很多 ， 大部分都是由南方传入过来的 。
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鸭肠的营养价值也是很高的 ， 鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。在中医上认为鸭肠是能够对便血、遗尿、白浊、肾虚 ， 以及人体的新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
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因为爱上了鸭货所以以前总是在外面买着吃 ， 但是说实话真的价钱不便宜 ， 其实没有制作好的鸭货是很便宜的 ， 但是制作好了之后就价钱翻番了 ， 于是就自己在家做了 ， 材料干净卫生 ， 而且还能够根据自己的口味来适当添加调味料 。
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今天教大家自制麻辣鸭肠 ， 麻辣鲜香 ， 干净卫生 ， 比外面买的还好吃 ， 下面就来一起看看具体的做法吧 。
【菜品】：麻辣鸭肠
【烹饪食材】：鸭肠一斤、生姜一小块、干辣椒适量、大葱小半根、花椒适量、大蒜适量、桂皮适量、老抽适量、蚝油一勺、老抽半勺、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、白芝麻适量、孜然粉适量、面粉适量、啤酒一罐
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜要用的所有食材 ， 新鲜的鸭肠大约是用了一斤 。
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2、鸭肠洗干净是需要耐心的 ， 教大家简单的小方法 ， 将鸭肠放入盆中 ， 加入1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟 ， 然后放流水下洗几遍 ， 直到干净 ， 这样做的鸭肠一点腥味都没有 ， 而且非常的干净 ， 很实用的小方法 。
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3、处理干净的鸭肠里加1大勺料酒 ， 料酒能够起到去腥的作用 ， 加适量盐腌制半小时 。
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4、锅中加入适量的清水 ， 然后加入生姜、葱、花椒还有适量的料酒 ， 把腌制好的鸭肠冷水下锅焯一下 ， 直到焯熟之后捞出来备用 。
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5、准备好配料 。
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6、起锅烧油 ， 油热之后将准备好的配料全部放入锅中翻炒出香味 ， 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
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7、然后倒入焯好的鸭肠 ， 翻炒均匀 。
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